A focaccia com batatas não pode faltar quando faço pizza, mas desta vez mudei ligeiramente a massa da pizza base e fiz uma focaccia que fica um pouco mais alta e macia.
Como todos os produtos fermentados, você certamente precisa de um pouco mais de tempo para a fermentação, mas o resultado é sempre satisfatório!
Quando preparei em casa, foi realmente apreciada, experimente para crer!!!!
Então, vamos pegar o fermento biológico, água, farinha, azeite, batatas e começar a fazer a focaccia com batatas.
Obviamente, em vez de cozinhar as batatas em uma panela e depois colocá-las na focaccia, você também pode cortar as batatas bem finas e colocá-las cruas na pizza e temperá-las, mas pessoalmente, mesmo que leve mais tempo, a versão que proponho é muito melhor.
Experimente minha receita e me diga o que achou!
Se fizer alguma das minhas receitas, envie-me as fotos que publicarei na minha página com seu nome.
Kcal 1850 aproximadamente por cada focaccia
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 focaccias
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 ml Água morna
- 25 g Fermento biológico fresco
- 700 g Farinha 0
- 180 g Farinha Manitoba
- 2 colheres de chá Sal
- 20 ml Azeite de oliva extra virgem + ½ colher de sopa de azeite e.v.o. para untar a assadeira
- q.b. Sal
- 3 Batatas grandes
- q.b. Alecrim
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
Preparação da Focaccia com batatas
Pegue uma tigela média, coloque a água morna, o fermento e deixe dissolver.
Adicione 150 g de farinha ‘0’, misture e depois adicione 2 colheres de chá de sal, o azeite e.v.o., misture a farinha de manitoba e a farinha ‘0’ restante e forme uma massa.
Deixe fermentar no recipiente, coberto com um filme plástico por pelo menos 2 horas e até dobrar de tamanho.
Enquanto isso, pegue uma frigideira antiaderente, coloque uma colher de sopa de azeite e.v.o., lave e corte as batatas em pedaços médios, coloque-os na panela, tempere com sal, alecrim e deixe cozinhar em fogo médio até formar uma leve crosta, tomando cuidado para não cozinhar demais; sempre mexendo.
Após a fermentação, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e trabalhe até obter uma massa compacta, mas macia.
Deixe sobre a superfície de trabalho, coberto com um filme plástico ou um pano por 30 minutos.
Passado o tempo, retome a massa, estenda nossa focaccia com as mãos a uma espessura de cerca de um dedo e transfira para uma assadeira untada que mede aproximadamente 30×40, unte nossa focaccia e coloque as batatas previamente cozidas.
