As focaccias sardas de Ogliastra, uma pizza alternativa que não existem palavras para descrever sua bondade.
Uma pessoa da Sardenha que conheci me deu esta receita e eu não podia deixar de experimentá-la, mesmo que eu não seja fã de vegetais cozidos e para a pizza sou muito tradicional, tive que experimentá-la e não me arrependi.
Se você é como eu e às vezes desconfiado, então você deve absolutamente experimentar esta, acredito que a partir de agora farei isso frequentemente.
Podem ser feitas em formas diferentes e sobretudo também são feitas em uma forma retangular grande, mas eu preferi a porção individual.
Eu não consegui consumir todas quando as fiz e então as coloquei assadas no congelador, mas na próxima vontade de pizza as aquecerei.
Para a massa usei minha mpd Croustina Panasonic e então juntei os ingredientes todos juntos, mas se você fizer com a batedeira ou à mão, pode adicionar os ingredientes aos poucos.
Se você fizer esta receita, ou outras que estão no meu blog, pode me enviar a foto da sua receita, se quiser colocarei na minha página do Facebook com seu nome.
Kcal 283 aproximadamente por cada focaccia
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 focaccias
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sardenha
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer as Focaccias Sardas de Ogliastra
- 400 g sêmola de trigo duro remacinada
- 10 g sal
- 6 g fermento biológico fresco
- 115 g batatas (peso sem casca)
- 120 g abobrinhas
- 100 g cebola
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 20 g banha (ou manteiga)
- 20 ml água
- 450 g tomates pelados (em pedaços)
- q.b. sal
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 2 Formas antiaderentes Formas antiaderentes
- 1 Máquina de pão Máquina de pão panasonic
Preparação das Focaccias Sardas de Ogliastra
Prepare as abobrinhas e a cebola ralada e reserve.
Cozinhe a batata até que esteja bem macia.
Pegue o cesto da mdp, insira a lâmina, despeje a farinha de sêmola, o fermento biológico e o sal nos lados opostos.
Em seguida, adicione os vegetais, a batata cozida e amassada, o óleo, a banha e a água.
Insira o cesto na máquina e programe apenas a massa, na minha Croustina é o programa 17 e dura 45 minutos, mas você pode parar um pouco antes.
Prepare as abobrinhas e a cebola ralada e reserve.
Cozinhe a batata até que esteja bem macia.
Na tigela da batedeira coloque a água e o fermento e deixe dissolver, em seguida adicione o óleo, a banha e misture por um minuto.
Adicione metade da farinha, os vegetais cortados e a batata cozida e amassada, misturando por mais alguns minutos.
Complete juntando o restante da farinha e o sal, deixando bater por cerca de dez minutos, e se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha.
A massa deve ficar bem trabalhada e macia, mas manuseável.
Após terminar a massa, transfira para uma tigela grande e deixe crescer até dobrar de tamanho, por cerca de 3 horas.
Uma vez que a massa tenha crescido, despeje-a em uma superfície enfarinhada, forme uma bola e divida em 8 partes para fazer pedaços de massa de aproximadamente 180 g.
Com cada pedaço de massa faça focaccias bem finas, mesmo que as minhas não tenham ficado tão finas porque continuavam a crescer, mas estavam deliciosas.
Tempere com o tomate temperado com sal e óleo e pré-aqueça o forno a 240 °C, uma vez quente, asse por cerca de 10 minutos.
Depois de assadas, saboreie enquanto quentes e você verá como são boas!
