As folhas de oliveira com vôngole são um tipo de massa típica da Umbria, foi um presente de uma amiga da infância e não sabendo qual era o tempero típico desta massa, pensei em fazê-la com vôngole e por sorte além de ser deliciosa foi apreciada também pelos outros.
A única atenção que esta massa requer é que durante o cozimento pode quebrar um pouco, então é preciso respeitar muito os tempos de cozimento.
Você pode comprá-la também online em algum site dedicado a massas típicas regionais, não coloco o link porque no Amazon só encontro com espinafre.
Recomendo vivamente que experimente este tipo de massa pelo menos uma vez porque é realmente boa e saborosa.
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Kcal 585 por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g massa folhas de oliveira
- 250 g vôngole sem casca
- 150 g vôngole com casca
- 150 ml Caldo de peixe
- 3 dentes Alho
- 30 ml Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Salsinha (seca ou fresca picada)
- q.b. Pimenta
- q.b. Sal
Preparação das Folhas de oliveira com vôngole
Em uma frigideira antiaderente com bordas um pouco altas coloque o azeite de oliva extravirgem com os dentes de alho e deixe fritar um pouco, depois adicione as vôngole sem casca com o caldo de peixe e cozinhe por alguns minutos.
Enquanto isso, coloque a água salgada para ferver para a massa.
Adicione sal, pimenta, salsinha e as vôngole com casca continuando a cozinhar até que as vôngole se abram e tudo esteja cozido no ponto certo.
Coloque para cozinhar a massa respeitando os tempos de cozimento e quando faltarem ainda alguns minutos para completar o cozimento, escorra a massa e continue a cozinhar na frigideira junto com o molho cuidando para adicionar mais caldo de peixe ou água se necessário, caso esteja muito seca.
Emprate e sirva.
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