O gnocco frito é uma receita típica da Emília, em algumas províncias dessa região é chamado de maneira diferente e também em termos dialetais, mas a receita original, pelo que sei, é esta!
Em algumas receitas é incluído como ingrediente também o leite, como fiz eu, mas em outras o leite não é utilizado, então decidam vocês se colocam ou não.
Uma receita para servir junto com frios, ou como finger food, como um verdadeiro lanche ou aperitivo… de qualquer forma que o comam, será sempre bom, são uma verdadeira delícia.
Ficam bonitos, inflados e ocos por dentro, justamente para permitir que os recheemos como quisermos.
Se replicarem a receita, me mandem suas fotos, eu as colocarei na minha página do fb com o nome de vocês!
Kcal 50 aproximadamente por cada gnocco
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 1 Dia 6 Horas
- Porções: 54-55 peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o Gnocco frito
- 240 ml água ou leite
- 430 g Farinha 0 (+20 g para a bancada de trabalho)
- 8 g Fermento biológico fresco
- 60 g Manteiga (ou banha)
- 1 colher de chá Sal
- óleo de sementes de girassol (para fritar)
- frios ou queijos a gosto, ou simples como eu fiz
Preparação do Gnocco frito
Dissolva o fermento na água morna ou no leite, adicione metade da farinha e misture bem.
Adicione a banha derretida, o sal e coloque toda a farinha restante, misture bem até obter uma massa macia e não pegajosa.
Deixe crescer em um local quente até dobrar de tamanho.
Ao final do crescimento, estenda a massa sobre uma bancada enfarinhada até uma espessura de cerca de 4 milímetros e corte a massa em tiras primeiro de um lado e depois do outro de modo a obter losangos ou retângulos. 
Frite em óleo quente e vire quando estiver inflado, escorra em papel absorvente, salgue levemente e sirva com frios. 
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