Katmer: o pão turco folhado na manteiga, macio e irresistível!
O katmer, também conhecido como pão turco folhado, entra oficialmente na minha lista de receitas internacionais que você pode encontrar no blog.
Se você já me segue há algum tempo, sabe quanto amo experimentar sabores do mundo e trazer para a cozinha receitas tradicionais de outros países… este, acredite, é absolutamente imperdível.
O katmer turco é um pão fermentado de consistência incrivelmente macia, caracterizado por um folhado de manteiga que o torna perfumado, macio e definitivamente delicioso.
Não é uma receita light, é verdade, mas cada mordida vale a pena, é de uma gostosura quase “inquietante” de tão bom que é!
Uma vez levado à mesa, desaparece num instante, porque agrada a todos, jovens e adultos.
Esses pãezinhos turcos folhados têm outra grande vantagem, permanecem macios por dias, isso se você conseguir não comê-los todos de uma vez.
A estrutura do pão permite conservá-los por muito tempo, mantendo fragrância e maciez.
Como todas as massas fermentadas feitas em casa, requer um pouco de paciência para os tempos de fermentação, mas a satisfação final é impagável… ver a massa crescer e se transformar em um pão perfumado é uma verdadeira alegria.
O pão katmer é extremamente versátil, você pode servi-lo como acompanhamento nas refeições, usá-lo no lugar do pão clássico ou apreciá-lo recheado.
É delicioso com frios, perfeito para um almoço ou jantar informal, mas surpreende também na versão doce, com geleia, creme de avelã ou Nutella se torna um lanche irresistível.
Se te deixei curioso, mesmo que só um pouco, recomendo muito que experimente esta receita do katmer pão turco folhado.
Siga o passo a passo da preparação e me conte o que achou, espero suas fotos e comentários, porque compartilhar a paixão pela cozinha é a melhor parte!

Kcal 272 por cada pãozinho

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de descanso: 5 Horas
Porções: 12 pãezinhos
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Turca
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer o Katmer pão turco folhado

250 ml leite integral
5 g fermento biológico fresco
1 colher de chá mel
100 ml óleo de girassol (ou milho)
1 clara de ovo
1 colher de chá sal
500 g farinha 0
50 g manteiga
1 gema de ovo
10 ml leite
sementes de papoula (ou gergelim)

Preparação do Katmer pão turco folhado

Vamos fazer a mistura em uma tigela grande ou na batedeira, coloque o leite, o fermento e o mel, dissolva bem, depois adicione 100 g de farinha e sove a massa.
Em seguida, adicione o óleo de girassol, a clara de ovo, o sal e o restante da farinha, misture tudo bem, trabalhando os ingredientes até obter uma massa homogênea e não pegajosa.
Deixe descansar para fermentar coberto por cerca de 3 horas ou até dobrar de tamanho.
Quando a fermentação estiver completa, coloque a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, formando uma bola.
Enquanto isso, prepare a manteiga e amoleça no micro-ondas para folhar.
Neste ponto, divida a massa em 8 bolinhas de peso igual.
Com o rolo, achate cada bolinha para formar uma pizza de tamanho médio, prepare a primeira pizza, pincele com manteiga toda a superfície, sobreponha a segunda pizza, pincele com manteiga e continue assim com todas, mas na última pizza não pincelar a superfície.
Agora com o rolo, achate as pizzas sobrepostas, trabalhando de forma a obter um círculo muito grande e bastante fino.
Neste ponto, divida o círculo em 10 ou 12 partes iguais, eu dividi em 12.
Cada triângulo deve ser enrolado da base para a ponta, mas depois da primeira volta, as duas pontas nos vértices devem ser viradas para dentro, para continuar a enrolar o triângulo… continue da mesma forma para todos os triângulos.
Prepare uma assadeira coberta com papel manteiga, coloque os pãezinhos obtidos, espaçando-os.
Deixe fermentar novamente por cerca de 1 hora e meia, depois pincele com a mistura de gema e leite e polvilhe a superfície dos pãezinhos com sementes de papoula ou gergelim.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, verificando o cozimento.
Depois de cozidos, deixe esfriar e bom apetite!!!