Os Lebkuchen biscoitos de Natal alemães especiados, preparados tradicionalmente durante o período de Natal.
São doces típicos da Alemanha, especialmente associados ao Advento e aos mercados de Natal, representando uma das especialidades mais amadas das festas de inverno.
Seu sabor é particular e intenso, tanto que é difícil descrevê-lo em palavras; para realmente entender, é preciso prepará-los e prová-los.
O que torna os Lebkuchen tão especiais é a mistura de farinhas e especiarias presente na massa.
As especiarias natalinas, como canela, gengibre, cravo-da-índia e noz-moscada, conferem a esses biscoitos um aroma quente e envolvente, típico do Natal.
Diferentemente de outros biscoitos, os Lebkuchen têm uma consistência macia e um sabor rico, que os torna imediatamente reconhecíveis entre os doces natalinos alemães.
Uma característica importante dos Lebkuchen é o tempo de descanso da massa, que requer várias horas.
Esta etapa é fundamental para permitir que as especiarias se misturem e desenvolvam todo o seu aroma.
Embora a espera possa parecer longa, a preparação final é muito rápida e o cozimento ocorre em pouco tempo.
O resultado é um biscoito perfumado, macio e agradável de saborear.
A cobertura de chocolate representa o toque final que torna os Lebkuchen ainda mais deliciosos. O chocolate, especialmente o amargo, se harmoniza perfeitamente com as especiarias e completa o sabor de forma equilibrada.
Por este motivo, esses biscoitos são frequentemente preparados com antecedência e conservados por vários dias, melhorando com o tempo.
Os Lebkuchen não são apenas biscoitos, mas um verdadeiro símbolo do Natal alemão.
Prepará-los significa trazer para casa os aromas das festas e redescobrir uma tradição simples e autêntica.
São perfeitos para serem degustados em família, para presentear ou compartilhar nos dias mais frios do ano.
Kcal 81 aproximadamente por biscoito
Kcal 118 aproximadamente por biscoito
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 28-30 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Alemã
- Sazonalidade: Natal, Ano Novo
Ingredientes para preparar os Lebkuchen, biscoitos de Natal alemães especiados
- 70 g Farinha 0
- 75 g Farinha de amêndoas
- 180 g Farinha de centeio
- 1 colher de chá Bicarbonato
- 100 g Mel de mil flores
- 100 g Açúcar mascavo
- 1 Ovo médio
- 30 g Manteiga
- 1 colher de sopa Suco de limão
- Raspas de um limão
- 1 colher de sopa Rum
- 1 colher de sopa Canela em pó
- a gosto Gengibre em pó
- 2 Cravos-da-índia moídos
- a gosto Noz-moscada em pó
- Sementes de uma fava de baunilha
- 250 g Chocolate extra amargo
- 30 g Manteiga
Ferramentas
- 1 Assadeira Assadeira
Preparo dos Lebkuchen, biscoitos de Natal alemães especiados
Pelo menos 12 horas antes, prepare a massa misturando em uma tigela as farinhas, as especiarias, o bicarbonato, o suco e as raspas de limão, o rum e o ovo.
Em uma panela, coloque o mel junto com o açúcar e a manteiga e deixe derreter até que tudo esteja misturado, então deixe esfriar um pouco e adicione à mistura de farinha e especiarias, misturando bem com as mãos até obter uma bola homogênea.
Coloque a massa obtida em um saco de plástico para congelamento e leve à geladeira.
Passadas pelo menos 12 horas, retire a massa da geladeira, enfarinhe uma superfície de trabalho e abra a massa com uma espessura de aproximadamente 1 centímetro.
Com cortadores de biscoito natalinos, corte formas… eu usei árvores e estrelas.
Coloque as formas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10-12 minutos.
Uma vez assados, deixe esfriar, prepare a cobertura derretendo o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas e, uma vez derretido, adicione a manteiga e mexa bem.
Com a ajuda de uma pinça de cozinha, mergulhe cada biscoito no chocolate derretido e coloque-o de volta na assadeira com papel manteiga, deixando-os secar até que o chocolate esteja completamente seco.
Agora é só provar e oferecer aos seus amigos… eles são deliciosos!
Podem ser conservados em um recipiente fechado por pelo menos 10 dias.
