As linguine ao pesto genovês são um prato que eu realmente amo muito, um molho tradicional típico originário da Ligúria, eu como tipo de massa sempre utilizo as linguine, porque considero ser o mais adequado para esse molho.
Seu ingrediente base é o manjericão ou mais especificamente o manjericão genovês.
Além do manjericão, são esmagados a cru pinhões e alho, tudo temperado com parmesão e azeite extravirgem de oliva.
Naturalmente hoje em dia estamos sempre com pressa e o pesto podemos fazer com a ajuda de um processador de alimentos que o tritura adequadamente, mas se tivermos um pouco mais de tempo, podemos esmagar tudo em um pilão e o resultado será certamente excelente.
Se fizerem alguma receita minha, enviem-me as fotos que as publicarei na minha página com o seu nome.
Kcal 534 por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Ligúria
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Todas as estações
Ingredientes para preparar as Linguine ao pesto genovês
- 400 g linguine
- 80 g parmesão ralado
- 100 g manjericão
- 50 g salsa
- 50 g pinhões
- 50 g manteiga
- 3 colheres de sopa azeite extravirgem de oliva
- 70 g parmesão ralado
- 2 dentes alho fresco
- 1 pitada sal
Preparação das Linguine ao pesto genovês
Primeiro, preparamos o pesto, pegamos o processador de alimentos e colocamos dentro todos os ingredientes, batemos em velocidade máxima.
Se a mistura estiver muito seca, adicione manteiga ou óleo e se estiver muito líquida, coloque mais parmesão.
A mistura, no entanto, deve resultar muito macia, mas não líquida.
Coloque para ferver uma panela com água e salgue-a, quando entrar em ebulição coloque as linguine.
No final do cozimento, escorra a massa, adicione a mistura de pesto e misture bem a massa.
Coloque nos pratos e sirva com uma pitada de parmesão.
Se sobrar um pouco de pesto, você pode armazená-lo na geladeira por 2-3 dias, ou colocá-lo no congelador em potes de vidro.
