A massa básica para fettuccine caseiro é uma massa baseada em 4 ovos e com a adição de um pouco de água (opcional).
Em minha casa, o fettuccine e a massa feita em casa em geral, gostamos um pouco mais grossa porque quando é temperada, absorve o molho de maneira diferente e os sabores são percebidos com mais intensidade!
Digamos que em Abruzzo gostamos de saborear completamente os alimentos e, portanto, o fettuccine, tagliatelle e massa feita em casa em geral é um pouco mais encorpada… experimente para acreditar.
Experimente seguir a minha receita e tenho certeza de que você vai gostar, especialmente experimente fazer um pouco mais grossa e verá que vai gostar ainda mais!
Geralmente, sempre preparo uma quantidade maior do que realmente preciso, a parte extra congelo para as próximas vezes.
Obviamente, se não adicionar água, a quantidade de farinha necessária será menor.
Então, vamos ao trabalho!
Kcal 560 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para realizar a Massa básica para fettuccine
- 4 ovos (médios)
- 50 ml água
- 1/2 colher de chá sal
- 500 g farinha de sêmola
- 100 g farinha 00 (para o trabalho das folhas)
Preparação da Massa básica para fettuccine
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa, depois coloque na superfície de trabalho e amasse por alguns minutos até obter uma massa bem firme e consistente.
Na máquina de macarrão, passe um pouco de cada vez a massa para obter folhas escolhendo a espessura de sua preferência.
Em minha casa, gostamos das fettuccine um pouco mais grossas, então não sirvo de referência, mas na máquina de macarrão você pode escolher a espessura que melhor lhe convier.
Corte o fettuccine na máquina e enfarinhe-o, prepare a água salgada e, uma vez fervendo, adicione a massa e cozinhe por alguns minutos… o tempo de cozimento depende da espessura da massa e tempere a gosto.
