A massa para fettuccine tricolor eu preparei exatamente neste período de pandemia em que estamos todos em casa e nos dedicamos a preparar as coisas mais variadas e às vezes particulares… a minha não tem nada de tão especial, mas eu tinha vontade de fazer minha massa em 3 cores em homenagem à Itália que realmente está passando por um momento que marcará a história.
Você pode decidir depois temperá-las como quiser, com o molho clássico, com o ragu de carne, até mesmo o peixe será uma boa ideia.
O primeiro massa é à base de espinafre, o segundo clássico e o terceiro com molho de tomate, se eu o intriguei pelo menos um pouco, prepare-as também seguindo a receita.
São realmente deliciosas, eu te garanto, depois preparei uma quantidade bastante grande e as congelei.
Experimente você também fazer esta receita e se fizer esta ou alguma outra de minhas receitas, envie-me as fotos que eu as publicarei na minha página com seu nome.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12-14 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 12-14 pessoas para fazer a Massa para fettuccine tricolor
- 4 Ovos pequenos
- 140 g espinafre cozido
- 300 g Sêmola
- 250 g Farinha 0
- 5 Ovos pequenos
- 200 g Sêmola
- 200 g Farinha 0
- 4 Ovos pequenos
- 3 colheres Molho de tomate
- 250 g Sêmola
- 200 g Farinha 0
- 250 g Farinha 0
Preparação da Massa para fettuccine tricolor
Para preparar essas fettuccine, precisamos fazer a massa dividindo as massas em três tigelas diferentes.
Primeiro, é preciso ferver o espinafre e, uma vez cozido, escorra e pegue 140 gr, bata com o mixer de imersão e reserve.
Para as massas, misture os ingredientes conforme listado dividindo-os em três tigelas diferentes, começando pelos ovos, misturando bem e depois despejando um de cada vez na superfície de trabalho e, uma vez bem compactado, passando para a próxima massa, até criar três pãezinhos de massa diferentes e de cores diferentes.
Trabalhe cada cor de massa na máquina de massa, tendo o cuidado de passar as folhas na farinha até obter uma consistência adequada, depois coloque as folhas de lado polvilhando cada folha, para poder sobrepô-las uma sobre a outra.
No final, você terá 3 pilhas de folhas de 3 cores diferentes, eu as passei em uma espessura um pouco alta, mas porque em Abruzzo gostamos da massa um pouco grossa, obviamente você faz ao seu gosto.
Neste ponto, corte a massa com o cortador para fettuccine enfarinhando bem após o corte para evitar que grudem e, se cozinhá-las imediatamente, escolha seu molho preferido, caso contrário, as divida para congelar.
Eu calculo mais ou menos 100-130 gr de massa por pessoa e dessa forma você pode se organizar para o cozimento e eventual congelamento.
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