A massa para pizza com mistura de farinhas, é uma massa um pouco diferente da clássica, mas na minha opinião, ainda mais saborosa.
Recomendo experimentar esta massa que leva farinha de espelta, trigo duro, integral e manitoba, que tornarão sua pizza realmente especial.
Nesta receita não coloquei os ingredientes para o recheio para deixar a escolha com vocês, à primeira vista não parece muito diferente da clássica, mas ao paladar a diferença de sabor é notável.
Como descrito na receita, você pode decidir deixar a massa crescer na geladeira durante a noite e fazer a pizza no dia seguinte, neste caso, obviamente, você precisará se organizar no dia anterior, ou fazer tudo no mesmo dia.
Se você fizer esta receita ou outras do meu blog, me envie suas fotos, eu as colocarei na minha página no fb se você quiser.
Aprox. 1040 Kcal para a massa somente
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 16 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2 pizzas médias grandes
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Massa para pizza com mistura de farinhas
- 400 ml água morna
- 5 g fermento biológico fresco
- 20 g farinha de espelta
- 25 g farinha de trigo duro
- 65 g farinha integral
- 130 g farinha Manitoba
- 2 colheres de chá sal
- 1 colher de sopa de óleo de semente
- 340 g farinha 0
Preparo da Massa para pizza com mistura de farinhas
Primeiro, pegue todas as farinhas e misture todas em um só recipiente junto com o sal e mexa bem.
Em um recipiente grande o suficiente coloque o fermento biológico (use um pouco mais de fermento se decidir fazer tudo no mesmo dia) junto com a água morna e deixe dissolver, depois aos poucos, adicione a mistura de farinhas, adicione o óleo de semente e misture bem até colocar toda a farinha.
Você obterá uma massa macia, ainda um pouco pegajosa, mas deve ser assim, eu amassei tudo em uma tigela e fiz tudo nela sem usar a bancada.
Neste ponto, você pode prosseguir de duas maneiras:
1 coloque a massa na geladeira por pelo menos 12 horas, depois no dia seguinte deixe fermentar no forno com a luz acesa por 3-4 horas para então proceder com a segunda etapa.
2 deixe fermentar no forno com a luz acesa por 3-4 horas ou até dobrar de tamanho, para então proceder com a segunda etapa.
Após a fermentação, transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada, crie uma bola ainda macia, faça dobras polvilhando farinha conforme necessário, fazendo pelo menos 3 rodadas de dobras.
Depois de fazer as dobras, forme um pequeno pão e deixe descansar sobre a superfície de trabalho por 15-20 minutos.
Neste ponto, divida a massa e forme 2 bolas de tamanhos iguais ou de acordo com a forma que você tem para assar a pizza, deixe as bolas descansarem cobertas por pelo menos 1 hora.
Após o descanso, abra as pizzas em duas formas e cubra a gosto.
Asse sempre a pelo menos 250°C por cerca de 10 minutos, dependendo do seu forno.
Bom apetite!!
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