Os mignozzi de Carnaval são um doce de Abruzzo e têm um resultado um pouco diferente das castagnole, já que os mignozzi, por tradição, são preparados apenas em Abruzzo e somente em algumas cidades.
A massa interna é um pouco mais seca em comparação com as castagnole, que são mais macias.
A receita original não usa fermento de nenhum tipo, mas nesta receita eu adicionei porque facilita o sucesso da receita.
As nossas avós preparavam batendo os ovos para fazer a massa crescer tanto, que depois gradualmente se adicionavam delicadamente os outros ingredientes e o resultado era realmente excepcional… como se tivesse fermento.
A massa é muito simples e depois de montar os ingredientes basta fazer um bloco e daí pequenas porções de massa para fritar.
Se você ficou curioso com a minha receita, tente realizá-la durante estas festividades de Carnaval e me diga se gostou!
Siga a receita e se você a replicar, ou replicar outras receitas no meu blog, envie-me as fotos, colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Aproximadamente 700 Kcal por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para fazer os Mignozzi de Carnaval
- 4 Ovos
- 160 g Açúcar
- 600 g Farinha 0 + para polvilhar a superfície de trabalho
- 1 pacote Fermento em pó para bolos
- 2 Batatas grandes amassadas (aproximadamente 200 g cruas)
- 1 copo Óleo de girassol
- a gosto Anis em pó
- pitadas Sal
- Óleo de girassol para fritura
- 40 g Açúcar ou açúcar de confeiteiro
Preparação dos Mignozzi de Carnaval
Pegue a batedeira para bolos e misture bem todos os ingredientes.
Enquanto isso, coloque o óleo para fritar em uma panela e leve-o à temperatura máxima; quando começarmos a fritar, abaixaremos o fogo quase ao mínimo.
Coloque a mistura sobre uma superfície de trabalho, forme um bloco, faça rolinhos e corte em pequenos pedaços do tamanho de uma noz, coloque-os no óleo de fritura e escorra sobre papel absorvente.
