O molho à bolonhesa de carne no centro-sul da Itália é o molho clássico preparado aos domingos, porque todo domingo é como se fosse uma grande festa e este condimento valoriza qualquer prato, especialmente se for fettuccine ou tagliatelle feitas em casa, ou lasanhas e macarrão ao forno.
Em muitos países do centro-sul, o ragù é preparado com carne em pedaços pequenos e usado para temperar a massa.
Para uma receita feita como manda a tradição, deve ser cozinhada em fogo baixo e por até 2 horas.
O ragù, porém, mesmo que as receitas variem de lugar para lugar, é muito utilizado também na Emilia Romagna com uma receita certamente um pouco diferente.
Recomendo que experimentem o meu molho à bolonhesa de carne, assim como eu proponho, e verão que estarão muito satisfeitos!
Tentem também fazer esta receita, e se fizerem esta ou qualquer outra receita minha, enviem-me as fotos que as publicarei na minha página com o seu nome.
Kcal 870 aproximadamente total
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o Molho à bolonhesa de carne
- 400 g Carne moída de vitela (partes magras)
- 150 g Carne moída de porco (partes magras)
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- 1 colher de sopa Azeite extravirgem
- 1 Cebola média
- 500 g Tomates pelados
Ferramentas
- 1 Panela panela
Preparação do Molho à bolonhesa de carne
Pegue uma frigideira antiaderente, coloque a cebola picada com 1 colher de sopa de azeite extravirgem, deixe dourar, depois acrescente a carne moída de porco e de vitela, misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione sal e pimenta, misture bem e acrescente os tomates pelados passados no passa molho, misture novamente e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando.
Eu deixo o molho de carne bem reduzido porque preparo à parte um molho clássico, cuja receita você encontra aqui, e adiciono conforme necessário para temperar a massa.
