Os mortarioli de São Francisco são biscoitos que, segundo dizem, o Santo consumia com muito prazer.
São biscoitos de origem medieval e difundidos particularmente na Úmbria e no Lácio.
Claro que a foto não é das melhores, mas tendo me atrasado para esta receita, acabei fotografando correndo, mas posso lhes garantir que os biscoitos são um pouco feios é verdade e devem ser mesmo assim, mas prometo que vou refazê-los para trocar a foto.
Parece que São Francisco os consumia nas festividades de outubro até o Natal, incluindo a festa de São Francisco em 4 de outubro, Dia de Finados, Todos os Santos e Natal.
Os aromas e sabores remetem muito ao período do outono e inverno e este é o momento ideal para experimentá-los, são muito bons e tenho certeza que vocês vão gostar.
Se realizarem alguma receita minha, enviem-me as fotos que as publicarei na minha página com o seu nome.
Agora vamos ao trabalho, sigam minha receita e me digam se gostaram.
Kcal 65 aproximadamente por biscoito
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20-21 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Lácio
- Sazonalidade: São Francisco, Outono
Ingredientes para preparar os Mortarioli de São Francisco
- 125 g amêndoas peladas e trituradas ou farinha de amêndoas
- 75 g farinha 0
- 75 g mel de mil flores
- 1 clara de ovo média
- raspas de ½ laranja
- 1 1/2 colher de chá canela em pó
- 1 pitada pimenta-do-reino em pó
- 1 pitada sal
Preparo dos Mortarioli de São Francisco
Primeiro batemos a clara em neve firme e a deixamos de lado, depois trituramos as amêndoas até obter um pó, se não optarmos pela farinha de amêndoas, e reservamos.
Em um recipiente colocamos a farinha de amêndoas, o mel, as raspas de laranja, pimenta, sal e misturamos bem.
Neste ponto, incorporamos a clara bem à massa, depois adicionamos a farinha e completamos a massa para depois transferi-la para uma superfície levemente enfarinhada e formar uma bola um pouco pegajosa.
Neste ponto podemos obter os biscoitos de duas maneiras… estendendo a massa com um rolo a uma espessura de cerca de ½ cm, cortando tiras e depois pedaços de cerca de 2-3 dedos, ou formar um cordão de cerca de dois dedos de espessura e a cada dois dedos cortar pedaços que depois vamos achatar e tornar retangulares mas não muito precisos.
Neste ponto, transfira os biscoitos obtidos para uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos.
Uma vez assados, deixe esfriar bem e eles se conservarão até um mês se guardados em uma lata ou em um saco plástico.
