O msemen pão folhado marroquino é um dos meus pães favoritos entre as receitas internacionais.
Um pão que certamente não é dietético, usa-se óleo de sementes na preparação e na cocção, então é um pouco gorduroso, mas faz parte daquele grupo de receitas que faço de vez em quando, mas que nos permitimos como um mimo.
Embora contenha muito pouco fermento biológico, devo dizer que como fermentação não há muito, mas apesar disso não pesa no estômago, pelo contrário!!!
Muito bom com frios, mas também com nutella, você enrola e pronto, pronto para um lanche doce à tarde, mas também como substituto do pão clássico durante as refeições.
Sem falar que se mantém macio e, se quiser, no dia seguinte, talvez um giro no microondas e serão como recém-feitos!
O msemen é um pão que em Marrocos encontra-se em todo lugar, em cada padaria, cada família marroquina costuma fazê-los habitualmente.
Se te deixei curioso, pelo menos um pouco, siga minha receita com fotos passo a passo e verá que você também vai gostar.
Se você realizar esta ou outras receitas minhas presentes no meu blog, me envie suas fotos e as colocarei na minha página do fb em seu nome.
Kcal 315 aproximadamente por cada msemen
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 msemen
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Marroquina
- Sazonalidade: Ramadã, Todas as estações
Ingredientes para realizar o Msemen pão folhado marroquino
- 410 g água quente
- 1 g fermento biológico fresco
- 110 g farinha de trigo duro
- 15 g sal
- 10 g açúcar
- 510 g farinha 0
- 100 g de óleo de semente de girassol ou milho
- 1 colher de chá de fermento para tortas salgadas
- 30 g semolina de trigo duro
- 1 Frigideira frigideira antiaderente
Preparação do Msemen pão folhado marroquino
A receita é mais longa de explicar do que de fazer, asseguro que depois da primeira vez, vocês as prepararão num piscar de olhos.
Unir todos os ingredientes, trabalhar a massa em uma tigela depois untar a superfície de trabalho, despejar a massa e criar uma bola bem trabalhada, colocar em um saco plástico por 15 minutos.
Preparar duas tigelinhas: em uma tigela colocar 100 g de óleo de sementes, adicionar 1 colher de chá de fermento para tortas salgadas, em outra tigelinha colocar 30 g de semolina de trigo duro.
Retirar a massa do saco e despejar a massa em uma superfície de trabalho untada e criar bolinhas de cerca de 105 g cada uma
…deixar descansar 15 minutos cobertas com filme plástico
depois com o óleo de sementes e fermento untar a superfície, colocar a bolinha na superfície untada e sempre mergulhando os dedos na tigelinha com óleo e fermento, estender a bolinha com as mãos até obter uma espécie de piadina quadrada fina.
Uma vez obtido um retângulo fino, untar novamente a superfície, polvilhar com pouca semolina e fechar a parte direita do quadrado em direção ao centro, a parte que você dobrou untar e polvilhar com semolina.
Neste ponto fechar também a parte esquerda sobrepondo sobre a outra parte dobrada obtendo um retângulo
agora dobrar primeiro uma aba em direção ao centro e depois a outra sobrepondo sempre a massa obtendo um quadrado.
Realizamos todos os quadrados de massa prontos para a cocção, untamos e cobrimos com o filme plástico.
Preparar uma frigideira antiaderente, antes da cocção cada quadrado obtido, apertamo-lo bem para que fique fino mas não muito, aquecer a frigideira, untá-la com um pouco de óleo de sementes, colocar o quadrado de massa para cozinhar, untar a parte voltada para nós e virar o quadrado assim que a parte em contato com a frigideira estiver colorida, completando a cocção.
