Os muffin com fermento natural recheados nasceram da vontade de fazer uma massa similar à da pizza, mas doce. Assim nasceu essa massa, além disso, é feita com fermento natural e o resultado foi realmente ótimo.
A massa levedada acho que agrada a todos, na versão doce há certamente aquele sabor a mais que, junto ao recheio, como neste caso, traz um resultado excepcional.
Como muitas, me aventurei a preparar meu fermento natural e, após um bom tempo para a preparação, já que leva dias para amadurecer, experimentei com esses muffins doces.
Deliciosos e macios por dentro e muito perfumados… recomendo que experimentem e verão que ficarão conquistados.
Siga as imagens para realizá-los, elas ajudarão muito para obter um muffin fechado de forma a ter a massa certa tanto acima quanto abaixo do recheio.
Kcal 145 aproximadamente para cada muffin recheado
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 18 muffin
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para realizar os Muffin com fermento natural recheados
- 300 g Fermento natural (corresponde a 25 gr de fermento biológico)
- 100 g Açúcar
- 2 colheres Azeite extravirgem
- 1 colher de chá Sal
- 250 g Farinha + 40 gr para a superfície de trabalho
- 50 ml Leite integral
- 300 g Geleia sabor à escolha (usei de amora)
- 40 g Açúcar granulado
- 30 ml Leite
Preparo dos Muffin com fermento natural recheados
Pegue o fermento natural, adicione o açúcar, o azeite e comece a misturar os ingredientes com uma colher, ou use a batedeira, depois adicione a farinha, o sal e misture bem até que todos os ingredientes sejam absorvidos e se forme uma massa homogênea.
Deixe levedar em um ambiente quente até dobrar de volume.
Após a levedação, pegue a massa e em uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, trabalhe até obter uma bola homogênea.
Divida em bolinhas de cerca de 50 gr cada, abra-as e recheie com a geleia, fechando como na foto, de modo a obter um muffin com a massa certa tanto acima quanto abaixo do recheio.
Coloque os muffins obtidos em uma forma apropriada, pincele com o leite e polvilhe com o açúcar granulado, deixando levedar por cerca de 2 horas.
