Muffin Mimosa de Abacaxi: a sobremesa de primavera em porção individual.
Há algo magicamente ensolarado nas sobremesas inspiradas na mimosa, com sua cor vibrante e aquela consistência fofa que lembra as pétalas da flor símbolo de março, elas conseguem levar alegria à mesa num piscar de olhos.
Se o bolo clássico parecer muito trabalhoso ou se você procurar uma alternativa chique para um buffet, os muffin mimosa de abacaxi são a resposta perfeita.
Esses docinhos não são só bonitos de ver: escondem um recheio fresco e perfumado que os torna irresistíveis.
Diferente do bolo tradicional, os muffins oferecem uma praticidade imbatível.
Já vêm porcionados, são fáceis de transportar e perfeitos para um brunch de primavera ou como fechamento refinado de um jantar entre amigos.
A adição do abacaxi traz uma nota exótica e suculência que equilibra perfeitamente a doçura do creme, evitando o efeito “seco” que às vezes prejudica os assados.
Basta ligar o forno e deixar o aroma cítrico invadir a cozinha.
Se for para celebrar uma ocasião especial ou simplesmente se presentear com uma delícia à tarde, esses muffin mimosa de abacaxi vão surpreender todos pela delicadeza e pelo visual impecável.
Kcal ~320 por muffin
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 5 muffins
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Dia da Mulher
Ingredientes para preparar os Muffin mimosa de abacaxi
- 1 ovo médio
- 125 ml leite integral
- 130 g farinha 0
- 85 g açúcar
- 90 g de abacaxi em pedaços (peso limpo)
- 25 g manteiga
- 8 g fermento em pó para bolos
- 12 g gemas
- 165 ml leite integral
- 1 colher raso de açúcar
- 1 colher raso de amido de milho
- 1 pitada de baunilha líquida
- 15 g de chocolate amargo extra
- 30 g chantilly Hoplà
- corante alimentício amarelo
- 45 g de abacaxi em pedaços (peso limpo)
Preparação dos Muffin mimosa de abacaxi
Preparação do recheio
Em uma panela coloque as gemas, o açúcar, o leite integral, o amido de milho, a baunilha e, com um mixer para sobremesas, bata tudo; em seguida leve ao fogo médio e comece a cozinhar, mexendo sempre.
Quando o creme estiver firme o suficiente e, ao mexer, aparecer o fundo da panela, significa que o cozimento do creme está no ponto certo.
Deixe esfriar em outro recipiente e, quando estiver frio, coloque na geladeira por pelo menos uma hora antes de adicionar o chantilly.
Enquanto isso, pique o chocolate amargo e reserve.
Quando o creme estiver bem frio, bata o chantilly e incorpore-o ao creme de baunilha, misture bem e coloque na geladeira.
Preparação dos muffins
Na batedeira para doces coloque os ovos, o açúcar e bata em alta velocidade; depois adicione o leite, a manteiga amolecida, o fermento em pó, a farinha e misture bem. Por fim, junte o abacaxi em pedaços e complete a massa.
Distribua a massa em forminhas próprias para muffin — eu fiz 5… — aqueça o forno a 180 °C e asse por 30-35 minutos, verificando o cozimento.
Finalização
Depois que os muffins estiverem assados e frios, corte a parte superior para remover a cúpula e reserve… dentro dos muffins faça com as mãos uma cavidade, pois eles estarão bem macios e será simples formá-la.
Triture as cúpulas dos muffins reservadas, adicionando uma pitada de corante alimentício amarelo.
Uma vez formada a cavidade, recheie com o creme preparado anteriormente e nivele; em seguida cubra com as migalhas coloridas obtidas das cúpulas trituradas.
