A mustazzeddu focaccia sarda com tomate, é uma receita típica da Sardenha e recomendo que você a faça neste período em que há tomates da estação, em vez de nos períodos em que os tomates não têm sabor.
Certamente são focaccias recheadas deliciosas em qualquer época do ano, mas com os tomates saborosos deste período, com certeza têm um diferencial.
São típicas de uma região da Sardenha e são chamadas de Mustzzeddu ou Prazzira, eu sei que são nomes difíceis de pronunciar, mas como quase todas as coisas sardas.
Quando as fiz pela primeira vez, já me apaixonei pela massa, gostei da consistência, mesmo que eu frequentemente adicione um pouco de sêmola às minhas massas, mas esta é realmente super.
Para fazer a massa, usei a minha Croustina Panasonic, sempre uma ótima ajudante na cozinha para mim, mas se você não tem uma máquina de pão, pode usar a batedeira ou fazer à mão com um pouco de esforço e ficará bom do mesmo jeito, você verá!
Se você replicar a receita, envie-me suas fotos, eu as colocarei na minha página do Facebook com seu nome.
Kcal 379 aproximadamente por cada focaccia

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 25 Minutos
Porções: 10 Peças
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Regional Italiana
Região: Sardenha
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer a Mustazzeddu focaccia sarda com tomate

800 g farinha de trigo duro
200 g farinha 0
15 g sal
6 g fermento biológico fresco
630 ml água (fria)
10 ml azeite de oliva extra virgem
500 g tomate-cereja (ou similares)
2 dentes alho
1 ramalhete manjericão
1 colher de chá sal
1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
10 ml azeite de oliva extra virgem (para pincelar as bordas das focaccias)

Ferramentas

1 Assadeira antiaderente Assadeira antiaderente

Preparação da Mustazzeddu focaccia sarda com tomate

Retirar o cesto da máquina de pão, inserir a lâmina de amassar e despejar primeiro os ingredientes secos, depois os líquidos, prestando atenção para colocar o fermento e o sal em dois pontos opostos do cesto.
Acionar a máquina com o programa 17 para minha Croustina Panasonic e deixá-la trabalhar por 20-25 minutos, o programa dura 45 minutos.
Ao final do processamento, despejar a massa em uma tigela grande, formar uma bola e cobrir com filme plástico.
Deixar crescer por cerca de 3 horas ou até dobrar de volume.
Enquanto a massa estiver pronta, despejá-la em uma superfície de trabalho, reformar uma bola e dividir em bolinhas de cerca de 170-180 g cada, deixar crescer por cerca de uma hora.
Comece lavando e cortando os tomates, colocando-os em uma tigela, adicione o manjericão previamente lavado e rale os dentes de alho.
Misture bem tudo, depois adicione o azeite e o sal e misture novamente para distribuir bem os ingredientes, coloque na geladeira até o momento de usar.
Abra cada bolinha com um rolo formando um círculo de aproximadamente o tamanho de uma palma…..
…..
coloque em uma assadeira untada, recheie o centro com os tomates preparados anteriormente e feche as bordas levando-as para o centro e pressionando as extremidades.
Repita a mesma operação para cada bolinha e deixe descansar por cerca de 20-30 minutos.
Pincele as bordas das focaccias com azeite e, se quiser, também com o suco de tomate restante dos tomates.
Asse em forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 10-12 minutos, verificando o cozimento.
Sirva quente e bom apetite.