Os nhoques de abóbora com molho à bolonhesa são uma das minhas receitas que faço de vez em quando, mas uma variante, também inclui a abóbora.
Até algum tempo atrás, eu usava pouco a abóbora, mas agora a uso muito e faço pratos principais, pães, doces…
Recomendo preparar este prato realmente convidativo e muito agradável ao paladar.
Um prato delicioso e perfeito para as estações de outono.
A combinação do macio da abóbora com o rico molho à bolonhesa cria uma explosão de sabores.
Os nhoques de abóbora são um prato visualmente atraente por sua cor laranja devido à abóbora e combinam bem com o molho à bolonhesa, criando um prato que é um prazer para os olhos e o paladar.
Siga minha receita de nhoques de abóbora com molho à bolonhesa e continue me acompanhando, vou propor várias receitas com abóbora.
Kcal 457 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: Pessoa
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para fazer os Nhoques de abóbora com molho à bolonhesa
- 400 g Abóbora (peso sem casca)
- 300 g Batatas (peso sem casca)
- q.b. Sal para cozinhar a abóbora
- 400 g Farinha 00
- 50 g Farinha 0 (para a superfície de trabalho)
- 1 Ovo médio
- q.b. Sal para cozinhar os nhoques
- q.b. Pimenta
- 1/2 colher de chá Noz-moscada
- 200 g Carne moída de vitela
- 100 g Carne moída de porco
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- colheres de sopa 1/2 Azeite de oliva extravirgem
- 450 g Tomates pelados
- 1/2 cebola
Preparação dos Nhoques de abóbora com molho à bolonhesa
Em primeiro lugar, prepare o molho à bolonhesa colocando em uma panela o azeite e.v.o., a cebola picada e deixe dourar um pouco, depois adicione a carne moída e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.
Deixe cozinhar até que fique cinza, então passe os tomates pelados no passador de tomate e adicione-os à carne, ajuste o sal e a pimenta e deixe cozinhar até que o tomate se reduza.
Misture de vez em quando e, no final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta se necessário.
Preparação dos nhoques
Pegue uma panela e coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços, cozinhe até que estejam macias o suficiente para virar purê.
Em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque a abóbora cortada em fatias, salgue na superfície, eu usei a abóbora laranja sem sementes, então não há desperdício.
Coloque a abóbora no forno a 180°C por cerca de 20 minutos.
Quando as batatas estiverem prontas, amasse-as com um espremedor de batatas, salgue levemente e reserve em uma tigela, quando a abóbora estiver cozida, amasse-a e reduza-a a purê com um mixer de mão.
Adicione a abóbora ao purê de batatas, misture bem, depois adicione o ovo, continuando a misturar, adicione noz-moscada e pimenta, acrescente a farinha aos poucos e continue em uma superfície enfarinhada.
Sove até usar toda a farinha, mas mesmo que eu tenha mencionado uma quantidade, pode ser que você precise de menos ou mais, isso depende de quanta água a abóbora retém, então você deve se ajustar à medida que amassa até obter uma massa firme o suficiente, não pegajosa e ao mesmo tempo macia.
Da massa obtida, faça cordões grossos como um dedo e depois corte-os para formar nhoques do tamanho desejado.
Coloque para ferver a água salgada para os nhoques, depois cozinhe-os até que voltem à superfície, mas tome cuidado porque cozinham rapidamente, eu os cozinhei em um par de minutos.
Escorra-os e tempere com o molho à bolonhesa preparado, sirva e sirva.
