Nhoque verde com ragu de legumes, um daqueles pratos que nasceram por acaso, mas com um sucesso inesperado.
Na massa dos nhoques coloquei abobrinhas raladas, sei que muitos as cozinham e depois adicionam à massa, mas assim ficam mais saborosos e são preparados muito mais rapidamente.
Indiquei o tempo de cozimento na receita, mas depende muito se a massa fica mais firme ou mais macia.
Certamente não cozinharão em 2-3 minutos como os do supermercado, mas serão realmente deliciosos.
Convenci vocês a prepará-los também?
Eu acho que sim, vocês não vão se arrepender, são realmente especiais, especialmente com o tempero que preparei, estavam realmente superlativos.
A receita parece longa, mas honestamente leva mais tempo para explicar do que para realizá-la.
Na foto não se vê muito o verde dos nhoques, mas ao vivo é a cor certa que o prato precisa.
Se vocês fizerem esta ou outras receitas minhas presentes no meu blog, me enviem suas fotos e eu as colocarei na minha página do Facebook com o nome de vocês.
Kcal 506 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogo lento, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer Nhoque verde com ragu de legumes
- 1 abobrinha média (aproximadamente 220 gr)
- 1 ovo (médio)
- 1 pitada sal
- 90 g água
- 430 g farinha 00 (+ 30 g para a mesa de trabalho)
- 1 cebola grande (aproximadamente 120 gr)
- 2 cenouras (aproximadamente 80 gr)
- 3 pimentões (1 vermelho, 1 amarelo e 1 verde – peso aproximadamente 530 gr)
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- 1 cortador de legumes
Preparação do Nhoque verde com ragu de legumes
Lavar os pimentões e remover os pedúnculos e sementes, descascar as cenouras e a cebola, agora reduzir cada legume em cubinhos, eu cortei tudo com o nicer dyser e assim fiz rapidamente.
Em uma frigideira antiaderente, colocar o azeite, aquecer a frigideira e adicionar os legumes picados, deixar cozinhar por alguns minutos, depois ajustar o sal e a pimenta, mexer bem e deixar cozinhar mais alguns minutos.
Por fim, adicionar a salsa picada, mexer e continuar o cozimento em fogo baixo e adicionar um pouco de água se necessário, os legumes no final do cozimento devem estar bem macios.
Preparação dos nhoques
Em uma tigela, utilizando um ralador, ralar a abobrinha previamente lavada, depois adicionar a água, o ovo, o sal e mexer um pouco, adicionar a farinha prevista e trabalhar a massa.
Despejar em uma mesa de trabalho enfarinhada e completar a amassadura obtendo uma bola macia, mas não pegajosa.
Retirar pedaços de massa e formar cordões grossos como um dedo, ajudando-se enfarinhando as mãos, depois cortar cada cordão em pequenos pedaços obtendo nhoques.
Enfarinhar bem os nhoques na superfície de trabalho para não grudarem uns nos outros.
Preparação final
Colocar a água salgada para ferver para os nhoques e enquanto isso o molho estará pronto, então desligá-lo e ligá-lo novamente apenas no momento em que escorremos os nhoques.
Quando a água estiver fervendo, colocar os nhoques tentando remover a farinha, quando os nhoques subirem à superfície devem estar cozidos, mas levará cerca de 8 minutos, de qualquer forma experimente.
Ao cozinhar os nhoques, escorrê-los e despejá-los na panela com o molho e completar o cozimento, apenas o tempo necessário para amalgamar bem os nhoques com o molho.
Servir quente e aproveitar.
