Os pães de trigo sarraceno são realmente muito bons, este tipo de farinha é muito saborosa na minha opinião e além disso saudável.
Comparando-a com a farinha clássica, esta é muito menos calórica e obviamente se digere melhor.
O fermento parece muito, mas sendo uma farinha bastante pesada, leva mais tempo para fermentação e portanto necessita de mais impulso.
Obviamente você pode colocar menos fermento, amassar os pães à noite e deixá-los fermentar lentamente durante toda a noite.
Recomendo experimentar fazer estes pães pelo menos uma vez por curiosidade e tenho certeza de que você os apreciará muito.
Se você os conservar em um saco plástico, eles permanecerão macios por até 4 dias.
Então vamos ao trabalho e façamos os pães de trigo sarraceno, cuidando dos tempos de fermentação, mas o resultado final valerá a pena!!!
Kcal 188 aproximadamente por cada pão
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 pães
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Máquina de pão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer os Pães de trigo sarraceno
- 380 ml Água morna
- 10 g Fermento biológico fresco
- 140 g Farinha de trigo sarraceno
- 530 g farinha 0
- 12 g Sal
- 10 ml Azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Máquina de pão máquina de pão
Preparação dos Pães de trigo sarraceno
Pegue uma tigela de tamanho médio e dissolva o fermento na água morna.
Adicione a farinha de trigo sarraceno e misture um pouco, depois acrescente o sal, a farinha “0” e misture tudo até obter uma massa compacta não pegajosa.
Deixe fermentar coberto em ambiente quente por cerca de 3 horas e até dobrar de volume.
Após a fermentação, trabalhe levemente em uma superfície enfarinhada…..
…faça 12 bolinhas iguais.
Com cada bolinha, forme pães alongados ou redondos (a seu gosto) modelando com as mãos, coloque os pães em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça cortes na superfície e deixe fermentar por mais uma hora.
Após a fermentação, asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, controlando o cozimento.
Preparação com a máquina de pão
No recipiente da mdp, insira a lâmina plana, depois coloque a água, o fermento, o óleo, as farinhas e o sal, programe a máquina para amassar, o meu programa dura cerca de 45 minutos.
Após o término do amassamento, transfira a massa para uma tigela grande e deixe fermentar.
Continue a preparação conforme descrito na preparação com método clássico.
