Os pãezinhos de Santo Antônio são uma receita tradicional ligada à festa de Santo Antônio Abade, celebrada em 17 de janeiro.
Trata-se de pãezinhos doces macios, com consistência suave e sabor delicado, preparados sempre nessa ocasião.
Sua origem está ligada à tradição camponesa, quando o Santo era invocado como protetor dos animais e das plantações.
Antigamente, no dia dedicado a Santo Antônio, o padre passava pelos estábulos do vilarejo para abençoar os animais, fundamentais para o trabalho e sustento das famílias.
Nessa ocasião, preparavam-se e compartilhavam-se esses pães, símbolo de festa e convivência.
Com o passar dos anos, a bênção dos animais quase se perdeu, mas o costume de preparar os pães de Santo Antônio permanece vivo.
Ainda hoje, esses pãezinhos doces são feitos em casas e padarias artesanais, principalmente na Toscana, como um gesto de continuidade com o passado.
Macios e perfumados, são perfeitos para saborear a qualquer momento do dia e representam uma receita simples, mas rica em história e tradição.
Alguém pode se perguntar por que eu estou propondo uma receita que não pertence à tradição abruzzese.
A resposta é simples: muitas vezes tenho a sorte de encontrar pessoas que compartilham comigo receitas regionais especiais e agora… vamos preparar juntos a receita!
cerca de 103 kcal por cada pão
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 30 pãezinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes para fazer os Pãezinhos de Santo Antônio
- 550 g Farinha 0
- 80 g Açúcar
- 1 pitada Sal
- 1 Ovo pequeno
- 50 ml Óleo de girassol
- 250 ml Leite integral
- 20 g Fermento biológico fresco
- 1 Gema de ovo
- 20 ml Leite
- 30 g Açúcar
Preparação dos Pãezinhos de Santo Antônio
Em uma tigela, coloque o fermento com o leite e deixe dissolver, em seguida, adicione o açúcar e acrescente parte da farinha.
Depois, adicione o óleo de girassol, um ovo batido, o sal e complete a massa juntando o restante da farinha.
Finalizamos o trabalho sobre uma superfície de trabalho até obter uma massa macia não pegajosa e depois colocamos para crescer em uma tigela coberta, em um ambiente quente… a luz do forno acesa será suficiente.
Deixe crescer por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
Após o crescimento, despeje a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e forme novamente um bloco homogêneo.
Do bloco obtido, faremos bolinhas de cerca de 32-35 gramas cada, que colocaremos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Devem ser colocadas uma ao lado da outra em fileiras de 6, colocar para crescer novamente por cerca de 1 hora em local quente ou com a luz do forno acesa.
Após crescerem, acenda o forno e em um copo misture a gema de ovo com o leite e pincele os pães; uma vez pincelados todos, polvilhe com açúcar e asse em forno pré-aquecido a 170°C por 25 minutos.
Uma vez concluído o cozimento, deixe esfriar e separe-os em grupos de 6, porque tradicionalmente é assim que se faz, mas obviamente em casa os dividiremos individualmente por conveniência.
Para conservar, colocaremos em sacos plásticos e durarão por pelo menos 4 dias.
