As pallotte cac’ e ove sem pão é outra versão desta receita típica de Abruzzo, mas na verdade, as pallotte surgiram assim, ou seja, sem pão, embora a minha primeira receita publicada no blog seja com pão.
Esta receita é sempre muito apreciada na minha casa e devo dizer que gosto muito também, mesmo que geralmente não goste de compostos de queijo cozidos de maneira semelhante a esta.
Se tivesse que escolher, preferiria comê-las na versão com pão, mas ambas as receitas são deliciosas. Para a receita usei o pecorino romano da empresa Pinna formaggi, uma empresa rica em história e seus produtos são uma garantia.
Uma receita de Abruzzo, mas especialmente da área costeira em Pescara.
Então você só precisa experimentar este meu segundo prato tão saboroso e me contar se gostou.
Se fizer alguma das minhas receitas, envie-me as fotos que as publicarei na minha página com o seu nome.
Aproximadamente 160 Kcal por pallotta
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 45 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 18 pallotte
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer as Pallotte cac’ e ove sem pão
Para as pallotte
- 150 g Queijo Parmigiano Reggiano ralado
- 150 g Queijo pecorino romano DOP ralado
- 150 g Rigatino abruzzese ralado
- 3 ovos grandes
- 1 pitada pimenta
- 1 bom ramo de salsinha fresca
- 3 dentes alho
- óleo de girassol ou milho para fritar
- 1 dente alho
- 1 cebola pequena
- 1/2 pimentão
- 600 g tomates pelados em pedaços
Preparo das Pallotte cac’ e ove sem pão
Primeiro, em uma tigela, misturamos todos os queijos ralados, depois adicionamos um ovo de cada vez, misturando, adicionamos alho e salsa picados e amassamos bem.
Em seguida, continuamos a trabalhar a massa com as mãos, misturando bem, depois colocamos na geladeira por meia hora.
Retome a mistura, crie as pallotte que não devem ser gigantes, mas ainda assim grandes, coloque-as em um prato e coloque novamente na geladeira.
Preparamos uma panela para fritura, colocando o óleo e aquecendo-o até a temperatura certa para fritura, eu coloco um palito no óleo e vejo se faz bolhas está pronto.
Coloque as pallotte no óleo quente, mas não as jogue todas de uma vez, senão tendem a grudar no fundo no início.
Uma vez fritas, coloque-as para escorrer em um papel toalha.
Neste ponto, prepare o molho, eu fritei primeiro as pallotte e depois preparei o molho, mas obviamente você também pode prepará-lo enquanto as pallotte esfriam na geladeira.
Em uma panela, coloque o óleo e.v.o. e a cebola picada com um dente de alho, adicione o pimentão cortado em pedaços e frite tudo por alguns minutos.
Em seguida, adicione o tomate passado na peneira, cozinhe o molho até que ele tenha reduzido ligeiramente, depois adicione as pallotte e complete o cozimento do prato por pelo menos 15 minutos.
