As panelle sicilianas são um prato típico especialmente de Palermo e qualquer desculpa é boa para prepará-las.
A importância fundamental na preparação está em misturar bem o composto antes de cozinhá-lo.
Para mim, esta foi a primeira vez que as preparei, mas estou satisfeita, estavam muito boas, mesmo que não perfeitas na forma, mas corretas.
A história conta que aparentemente foram os Árabes os primeiros a moer as sementes de grão-de-bico, obtendo uma farinha que, misturada com água, formava uma massa semelhante à polenta.
Dessa massa, eram depois cortadas em fatias e fritas em óleo, dando origem às panelle.
Qualquer que seja a sua origem, o importante é que são realmente boas, mesmo que no local de origem sejam comidas e acompanhadas de maneira diferente, eu as servi à mesa no lugar do pão.
Se replicarem a receita, mandem-me suas fotos, eu colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Kcal 31 aproximadamente por cada panella
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Porções: 40 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Todas as estações, Santa Lúcia
Ingredientes para realizar as Panelle sicilianas
- 200 g farinha de grão-de-bico
- 550 g água (fria)
- 1 colher de chá sal
- 1 raminho salsinha picada
- óleo de girassol
Preparação das Panelle sicilianas
Primeiramente, lave e pique um bom ramo de salsinha fresca e reserve, assim você o terá pronto no momento de adicioná-lo ao composto.
Em uma panela, coloque a água fria com o sal, adicione a farinha de grão-de-bico e misture bem até eliminar eventuais grumos.
Se tiver dificuldades, poderá sempre misturar o composto com batedores e o problema não surgirá.
Neste ponto, coloque a panela no fogo e em fogo baixo, cozinhe o composto até obter um creme macio.
Quando atingir a consistência certa, adicione a salsinha e misture bem tudo.
Transfira o composto para uma forma de bolo inglês levemente untada e nivele bem o composto, cubra com um filme plástico e ajuste o nível da superfície com as mãos.
Coloque na geladeira por uma hora para que esfrie bem.
Quando estiver resfriado, vire o composto sobre uma tábua, prepare uma frigideira adequada para fritura, aqueça o óleo e corte em fatias finas, mas não muito, e mergulhe-as no óleo quente.
Frite poucos pedaços por vez, dependendo do tamanho da frigideira.
Ao terminar a fritura, escorra em papel absorvente.
Sirva tanto quente quanto frio, são boas de qualquer maneira.
