O panettone com a máquina de pão é realmente uma ótima ideia alternativa e também rápida.
Fazia muito tempo que eu queria tentar fazer o panettone com a máquina de pão e assim, mesmo um pouco incrédula, eu tentei!!!
Em cerca de 3 horas e ½ você tem um belo panettone pronto para comer!!!
Basta inserir todos os ingredientes e seguir as instruções da máquina de pão, talvez colocando chocolate dentro como eu fiz, ou frutas cristalizadas e passas que não me agradam tanto!!!
Devo dizer, porém, que se você fizer todo o procedimento com a máquina de pão, obviamente obterá a forma clássica retangular, ou na segunda versão para obter uma forma clássica.
Independente da forma que você escolher, o sabor é ótimo e a maciez também.
Eu fiz tanto fazendo tudo até assar com a máquina de pão, quanto na segunda versão com cozimento final no forno na forma clássica.
Recomendo que você compre esta fantástica máquina de pão da Panasonic como fiz e realize as mais variadas receitas.
Obviamente, você também pode fazer esta receita sem a máquina de pão, amassando à mão e tendo cuidado com a fermentação.
Kcal 748 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Máquina de pão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para fazer o Panettone com a máquina de pão
- 400 g Farinha Manitoba
- 6 colheres Açúcar
- 50 g Manteiga
- 50 g Manteiga a ser adicionada em um segundo momento
- 2 Ovos médios
- 1 1/2 colher de chá Sal
- 2 colheres de chá Fermento biológico seco
- 220 ml Leite integral
- 1 pacotinho Baunilha, ou ½ colher de chá da líquida
- 110 g Chocolate amargo em gotas ou lascas
- 20 g Açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Máquina de pão máquina de pão
Preparação do Panettone com a máquina de pão
Preparação
No recipiente da máquina de pão, insira a lâmina de amassar, coloque a farinha, o açúcar, o sal, a manteiga cortada em pedaços (50g), ovos previamente batidos, leite morno e fermento biológico.
Massa e cozimento na máquina de pão
Ligue a máquina, configurando no programa 13 (da minha máquina de pão Panasonic), crosta média, tamanho XL, ligue e espere cerca de cinquenta minutos pelo bip para adicionar os ingredientes.
Ao som do bip, adicione os 50g de manteiga restantes em pedaços, as gotas de chocolate ou as lascas de chocolate e neste ponto, acione novamente o botão start e a máquina trabalhará por cerca de 2 horas e ½ incluindo o cozimento.
Ao final do cozimento, a máquina emitirá novamente um som e nesse ponto você poderá remover o panettone da máquina.
Deixe esfriar e sirva com uma pitada de açúcar de confeiteiro, se desejar.
Massa na máquina de pão e cozimento no forno
Depois de colocar tudo no recipiente, como fizemos acima na primeira fase, configure o programa de massa, na minha máquina, botão 28 que dura cerca de 45 minutos, pressione start e deixe trabalhar.
Enquanto isso, prepare as gotas de chocolate ou corte o chocolate amargo em lascas.
Quando terminar, desligue a máquina e deixe a massa na máquina por cerca de vinte minutos, depois despeje-a em uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada, abra-a para criar um grande retângulo, espalhe as lascas ou as gotas de chocolate e dobre o retângulo sobre si mesmo
….para depois fechar as bordas para dentro, quase como se estivéssemos fazendo as dobras da massa folhada.
Pegue uma forma de papel para panettones de 1 kg e coloque a massa dentro, pressione-a ligeiramente para nivelar um pouco a massa e deixe crescer por cerca de uma hora.
Passado o tempo, coloque no forno na prateleira mais baixa do forno estático pré-aquecido a 200°C junto com um copo cheio de água, passados 5 minutos retire e faça um corte em cruz no topo do panettone e no centro deste corte em cruz coloque os 50g de manteiga restantes.
Recoloque no forno e deixe assar por mais cerca de 45 minutos.
Os tempos de cozimento variam conforme o forno, sempre verifique o cozimento inserindo um palito de madeira, se ao retirá-lo estiver seco e limpo, o panettone estará cozido.
Se parecer que está cozinhando demais na superfície, baixe a temperatura em 10 graus e continue o cozimento por mais alguns minutos.
O panettone deve ser deixado esfriar suspenso de cabeça para baixo, sem que a parte de baixo toque em qualquer superfície, mas você deve se organizar com espetos apropriados.
Os tempos de cozimento variam conforme o forno, sempre verifique o cozimento inserindo um palito de madeira, se ao retirá-lo estiver seco e limpo, o panettone estará cozido.
Se parecer que está cozinhando demais na superfície, baixe a temperatura em 10 graus e continue o cozimento por mais alguns minutos.
O panettone deve ser deixado esfriar suspenso de cabeça para baixo, sem que a parte de baixo toque em qualquer superfície, mas você deve se organizar com espetos apropriados.
Deixe esfriar e decore a gosto, ou simplesmente polvilhe com açúcar de confeiteiro.
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