O panforte toscano é uma daquelas receitas que fazem pensar no Natal, é uma receita de Siena muito antiga, parece datar dos anos 1000.
Desse doce toscano existem várias versões, mas a que proponho está muito próxima da original!
Quanto à fruta cristalizada, indiquei aquela que deveria ser a proporção certa, mas na verdade eu não tinha a quantidade exata e incluí também frutas cristalizadas mistas.
Certamente um doce rico em sabores e muito perfumado, mas não se pode descrever, você precisa realmente fazê-lo, até porque é feito em pouco tempo… então, mãos à obra e depois diga se gostou!
Tente fazer também e se quiser, me mande a foto, eu colocarei na minha página do Facebook com seu nome.
Kcal 423 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Toscana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para fazer o Panforte toscano
- 260 g Amêndoas
- 160 g Laranja cristalizada (em cubos)
- 160 g Cidra cristalizada (em cubos)
- 250 g Açúcar
- 150 ml Mel millefiori
- 160 g Farinha 0
- 1 colher de chá Noz-moscada em pó
- 2 Cravos-da-índia moídos
- 1 pitada Coentro em pó
- 1 colher de sopa Canela em pó
- 1 folha Hóstia
- 10 g Açúcar de confeiteiro
- 15 g Açúcar de confeiteiro para finalizar
Ferramentas
- hóstias
Preparação do Panforte toscano
Em uma panela, derreta o açúcar com o mel e quando derreter, despeje em um recipiente de vidro.
Adicione a fruta cristalizada, as amêndoas e a farinha, misturando bem, mesmo que pareça um pouco difícil misturar tudo, mas a consistência deve ser assim.
Neste ponto, adicione noz-moscada, canela, coentro e cravos-da-índia, misture bem tudo.
Neste ponto, pegue uma forma de aro removível de 20 cm ou, como eu fiz, pegue uma assadeira e ajuste o anel para bolos a 20 cm de diâmetro.
Unte a forma e coloque a hóstia, despeje a mistura para o panforte e, com a mão molhada de água, nivele bem a mistura.
Se quiser, pode colocar também um círculo de papel manteiga no diâmetro na parte superior da forma para facilitar na hora de desenformar. Polvilhe o panforte com açúcar de confeiteiro e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 10 minutos. Depois do tempo de cozimento, espere apenas alguns minutos antes de desenformar o panforte, pois se esfriar muito não será fácil desenformar.
Antes de servir, polvilhe com mais açúcar de confeiteiro e bom apetite.
