O pão doce de São Francisco é um doce levedado ótimo tanto para o café da manhã quanto para o lanche.
Uma receita muito antiga que os frades costumavam preparar para celebrar seu Santo fundador.
Uma brioche macia e dourada por fora, muito saborosa e com um aroma que conquista.
O único problema é que precisa de várias horas de fermentação para obter um resultado que só se pode provar e não imaginar.
Então, siga minha receita com fotos passo a passo e faça o pão de São Francisco.
Se fizer alguma das minhas receitas, envie-me as fotos que eu publicarei na minha página com seu nome.
Cerca de 350 kcal por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Horas 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, São Francisco
Ingredientes para fazer o Pão doce de São Francisco
- 10 g Fermento biológico fresco
- 80 g Leite integral
- 70 g Manteiga
- 70 g Mel de mil flores
- 1 Gema
- 1 pitada Sal
- 30 g Uva-passa
- Raspas de 1 limão
- 30 g Laranja cristalizada
- 30 g Cidra cristalizada
- 300 g Farinha 0
Preparação do Pão doce de São Francisco
Primeiro, dissolva o fermento com 50 ml de leite, depois adicione 90 g de farinha e amasse até obter uma pequena massa.
Deixe fermentar em local quente por cerca de 2 horas.
Enquanto isso, coloque a uva-passa de molho na água por pelo menos 30 minutos, depois enxágue bem e coloque para escorrer em uma peneira.
Após o tempo de fermentação, coloque a massa fermentada na batedeira, adicione a manteiga amolecida, o leite, 170 g de farinha e amasse por alguns minutos.
Em seguida, adicione a gema, o mel, as raspas de limão, a cidra, a uva-passa, a laranja cristalizada, o sal, o restante da farinha e trabalhe novamente com a batedeira por alguns minutos até obter uma massa que não grude.
Deixe fermentar por 30-45 minutos coberto e em local quente, depois retome a massa, trabalhe-a para formar uma bola homogênea e coloque-a em uma assadeira alta forrada com papel manteiga.
Amasse um pouco a massa na assadeira e deixe fermentar por 8 horas coberto e em local quente.
Após a fermentação, faça uma cruz na massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos.
Desenforme e sirva depois de frio.
