O pão dos mortos é uma receita típica do dia em que se veneram os defuntos e originária principalmente do Norte da Itália, mas pelo que sei é uma receita agora muito usada neste período do ano na Toscana.
Este doce era preparado para homenagear justamente as pessoas queridas e de fato esta receita remonta a tempos muito antigos.
Claro que este doce necessita de vários ingredientes para ser feito, mas é realmente bom e especialmente perfumado… durante o cozimento sente-se um aroma por toda a cozinha que não vou te contar…!!!!
Siga a minha receita do pão dos mortos e tenho certeza de que ficará satisfeito.
Se fizer esta receita, ou outras presentes no meu blog, me envie a foto da sua receita, se desejar colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Aprox. 183 Kcal por cada biscoito
- Dificuldade: Média
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 16 -18 peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Toscana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes para o pão dos mortos
- 3 Claras de ovo
- 1 colher de chá Canela em pó
- 1 pitada Noz-moscada em pó
- 60 g Figos secos
- 50 g Biscoitos secos
- 50 g Amaretti secos
- 150 g Biscoitos Savoiardi
- 125 g Farinha 0
- 60 g Amêndoas ou avelãs
- 150 g Açúcar
- 25 g Cacau amargo em pó
- 50 ml Vin santo ou outro vinho licoroso
- 60 g Uva passa
- 5 g Fermento em pó para doces
- 30 g Açúcar de confeiteiro
Preparação para fazer o pão dos mortos
Começamos triturando os biscoitos secos, os savoiardi, os amaretti e colocamos em uma tigela.
Em outra tigelinha colocamos a uva passa de molho com a água.
Trituramos também as amêndoas e adicionamos na tigela com os biscoitos, depois cortamos os figos secos em pedacinhos e trituramos também, juntando à tigela dos biscoitos.
Na tigela em que colocamos todas as coisas trituradas, adicionamos o açúcar e mexemos um pouco tudo, depois juntamos o cacau, a farinha e mexemos novamente, adicionamos o vin santo, as claras de ovo, a canela, a noz-moscada, o fermento para doces e finalmente a uva passa bem espremida e misturamos bem tudo continuando depois com as mãos.
Neste ponto transferimos tudo para uma superfície de trabalho e trabalhamos um pouco a massa até ficar compacta e obter um rolo, depois enfarinhamos as mãos e transformamos o nosso rolo em um cilindro com cerca de 5-6 cm de espessura.
Forramos uma assadeira com papel manteiga e do cilindro obtido cortamos todas as fatias com cerca de 1 dedo e ½ de espessura que vamos levemente achatar e modelar de forma que fiquem um pouco ovais e colocamos na assadeira.
Pré-aquecemos o forno a 180°C e assamos por cerca de 25 minutos.
Após o cozimento, deixamos esfriar completamente e, se possível, deixar descansar por 1 ou 2 dias em um saco de papel, depois polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir.
Eles se mantêm por pelo menos 6-7 dias após o cozimento se bem conservados.
