Os pãozinhos de azeite são uma das minhas experiências realizadas para fazer o pão… é verdade, no final são sempre água, fermento e farinha como base, mas uma boa manipulação ou o equilíbrio entre água e farinha fazem a diferença para um resultado sempre delicioso.
Eu adoro massas fermentadas, tanto doces quanto salgadas, vê-las crescer diante dos meus olhos me encanta demais!
Esses pãozinhos têm azeite de oliva na massa e ficaram super macios e leves e podem se manter assim crocantes e macios mesmo por 3-4 dias se armazenados em um saco plástico.
São bem gordinhos e meu marido, quando os viu, imediatamente escondeu um para fazer um sanduíche para levar ao trabalho.
Recomendo que experimentem minha receita e tenho certeza de que vão repetir, tanto que vocês vão gostar!
Se realizarem alguma de minhas receitas, enviem-me as fotos que publicarei na minha página com seu nome.
Kcal 517 aproximadamente para cada pãozinho
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5 pãozinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer os Pãozinhos de azeite
- 300 ml Água
- 18 g Fermento biológico fresco
- 1 colher de chá e 1/2 de sal
- 1 1/2 colher de chá Açúcar
- 4 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 580 g Farinha 0 + 40 g para a superfície de trabalho
Preparação dos Pãozinhos de azeite
Você pode fazer a massa à mão ou com a batedeira, o importante é trabalhar bem a massa.
Eu usei a batedeira… coloque a água morna com o fermento biológico fresco e deixe dissolver, depois adicione um pouco de farinha, o açúcar e misture, depois adicione o sal, o azeite e.v.o. e toda a farinha restante, trabalhando por pelo menos 10 minutos.
Após a finalização do trabalho, transfira a massa para uma tigela grande, cubra com filme plástico e coloque para crescer no forno desligado com a luz acesa.
Deixe crescer até dobrar de volume por cerca de 3 horas.
Após o crescimento, transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e forme novamente um pão que dividiremos em 5 partes iguais, obtendo 5 bolas pesando cerca de 180 g cada.
Trabalhe cada bola enfarinhando-a e pressione para esticá-la em um cilindro durante a manipulação, realizando esta operação de diversos lados pelo menos 3 vezes até obter pãozinhos alongados.
Coloque os pãozinhos obtidos bem espaçados em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça um corte leve no sentido do comprimento.
Deixe crescer por mais uma hora, depois pincele os pãozinhos com azeite e.v.o. e leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 23-25 minutos.
