O Papai Noel doce recheado é uma receita um pouco longa e trabalhosa, mas com tempo e calma tudo é possível!!!
Eu, não sendo boa em desenhar, quando preciso fazer coisas um pouco mais precisas, se puder, peço ajuda à minha filha e também nesta receita ela foi de grande ajuda, pelo menos o Papai Noel tem um aspecto bastante aceitável.
Como vocês devem ter notado, anexei várias fotos nesta receita, então tenho certeza de que vocês não terão problemas para realizá-la e a satisfação compensará o tempo gasto.
Então, vamos ao trabalho e para este Natal vamos nos exercitar para fazer este Papai Noel doce recheado para surpreender nossos convidados!!!
Se realizarem alguma das minhas receitas, enviem-me as fotos que publicarei na minha página com o seu nome.
Kcal 765 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 750 g Farinha 0
- 190 ml Água
- 120 ml Leite integral
- 120 g Manteiga
- 60 ml Azeite de oliva extravirgem
- 150 g Açúcar
- 1 pacote Fermento biológico seco
- 150 g Nutella (para o recheio)
- 40 g Biscoitos secos (para o recheio (opcionais))
- 2 Uvas passas
- 20 g Merengues
- 1 Suco de limão
- q.b. Açúcar de confeiteiro (cerca de 100 gr.)
- corante alimentar vermelho (1 frasco)
Preparação do Papai Noel doce recheado
Durante a fermentação do nosso Papai Noel podemos preparar os merengues, ou podemos fazê-los com calma no dia anterior, triturá-los e reservar.
Começamos a preparar a massa dissolvendo o fermento biológico na água morna, uma vez dissolvido, adicionar 200 gramas de farinha e amassar, adicionar o açúcar e continuar a trabalhar a massa.
Todo o trabalho pode ser feito à mão, mas se você tiver uma batedeira planetária, obviamente o trabalho será muito mais fácil!!!
Gradualmente, adicionar o leite morno alternando os ingredientes com a adição da farinha necessária para a massa.
Amolecer a manteiga e adicionar à massa, depois completar com a adição de azeite e.v.o. amassando até obter uma massa elástica e homogênea.
Deixar fermentar coberto em local quente por cerca de duas horas e até dobrar de volume.
Após a fermentação, retomar a massa e sobre uma superfície de trabalho, dividi-la em três partes, sendo que a terceira parte é menor que as outras, trabalhar uma das duas partes maiores obtendo um triângulo com uma base e uma ponta arredondadas e da ponta à base medirá cerca de 35-36 cm e a base será de cerca de 24 cm.
Obviamente, as medidas são indicativas apenas para dar uma ideia sobre o tamanho.
Colocar a forma obtida em uma assadeira forrada com papel manteiga, espalhar esta base de massa com nutella deixando cerca de um dedo de distância da borda e polvilhar com biscoitos triturados.
Os biscoitos triturados podem ser biscoitos simples para o café da manhã, desde os de Ouro Branco até as gotas Pavesi, vocês escolhem!!!
Obtivemos outra base de massa com a parte restante da massa maior, dando uma forma igual à primeira, colocá-la sobre a primeira ajustando para cobrir bem as bordas.
Agora, com a parte menor da massa, podemos obter um retângulo com a base arredondada que servirá para decorar, cortando tudo em tiras largas do tamanho de um dedo e torcendo em espiral para criar a barba do Papai Noel (veja a foto).
Posicionar a barba no rosto do Papai Noel.
Dos pedaços de massa sobrantes, obteremos as decorações para finalizar o doce, faremos um cordão de massa e posicionaremos de modo a criar a borda do chapéu, depois, com a ponta da tesoura, cortaremos com a ponta para criar um desenho.
Neste ponto, podemos fazer também o bigode criando cordões e colocando-os na parte superior da barba, depois criamos o nariz e por fim um triângulo a ser colocado na ponta do chapéu para criar o chapéu com uma bolinha final que cortaremos sempre com a ponta da tesoura.
Completamos com duas passas para fazer os olhos e está pronto para assar.
Assamos em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, controlando o cozimento e, uma vez cozido e retirado do forno, deixar esfriar um pouco.
Enquanto o doce esfria, preparamos em um copo o suco de limão com o açúcar de confeiteiro e misturamos até obter um composto entre denso e líquido, pincelamos sobre a barba do Papai Noel, na borda do chapéu e no pompom e polvilhamos com os merengues triturados.
Ao composto de limão e açúcar de confeiteiro, adicionamos o corante alimentar vermelho e pintamos o chapéu e… eu também pintei o nariz, fica a critério de vocês!!!
Deixem secar por alguns minutos e o doce está pronto!!
