As pappardelle ao ragù, o que posso dizer?… este prato fala por si só!
Confesso que não sou uma grande consumidora de massa e, portanto, não a faço com frequência, mas se for para comer pratos como lasanha, canelone, ravióli, talharim e similares, não sei dizer não!
É uma massa simples e rápida, prepare-a para o almoço de domingo e vocês verão que delícia!
Você pode prepará-las com antecedência e congelá-las em uma bandeja para tê-las prontas quando necessário, talvez para os dias de festa ou um almoço de última hora, serão muito úteis.
Se fizerem esta receita, ou qualquer outra do meu blog, me enviem a foto da sua receita, se quiserem, eu colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
aproximadamente 487 kcal por porção
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar Pappardelle ao ragù
- 4 ovos médios
- 400 g Farinha 0
- 400 g Sêmola de trigo duro remacinada
- 1 colher de chá Sal
- 800 g Tomates pelados
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal
- q.b. Noz-moscada
- 300 g Carne moída mista de porco e vitela
Preparo das Pappardelle ao ragù
Preparo do ragù
Em uma panela coloque o azeite de oliva extra virgem e deixe cozinhar um pouco a carne, a noz-moscada, os pelados, ajuste o sal e deixe cozinhar por pelo menos 30-40 minutos, verificando e mexendo de vez em quando. Verifique o cozimento porque, se a carne soltar mais água, então precisará de mais tempo de cozimento.
Preparo da massa
Pegue uma tigela, coloque os ovos e os misture um pouco, depois adicione 1/2 colher de chá de sal, aos poucos adicione a farinha, até que a massa fique compacta para poder colocar em uma superfície enfarinhada e continuar trabalhando, adicionando farinha até que não fique pegajosa.
Pegue a máquina de macarrão e corte uma parte do bloco começando a trabalhar na máquina (na espessura mais larga) para formar folhas, o último passo será na espessura da máquina de forma que fiquem descobertos 2 ou 3 buracos, mas isso é subjetivo porque nem todas as máquinas são iguais, então você terá que ajustar você mesmo.
Cada folha que fizer deve ser enfarinhada de ambos os lados e esticada sobre uma superfície.
Dobre as folhas primeiro ao meio, depois novamente ao meio e novamente ao meio, com uma faca de lâmina lisa corte a cerca de 1 dedo de distância, repita este procedimento para cada folha, uma vez desenroladas surgirão fettuccine muito largas e você as misturará delicadamente com as mãos na farinha.
Cozinhe a massa em água salgada, escorra-a no escorredor e misture-a com o ragù. Sirva no prato, polvilhe com parmesão e sirva.
