A passata de tomate feita em casa é realmente uma receita que devemos absolutamente preparar todos os anos, para podermos saborear durante o inverno o verdadeiro sabor do tomate caseiro.
Eu nunca comprei garrafas de passata de tomate e se eu ficar sem, compro apenas e exclusivamente tomates pelados em pedaços enlatados, simplesmente não consigo usar as garrafas em conserva do supermercado.
A receita que deixo para vocês permite escolher se na preparação final você irá passar o tomate e fazer a passata, ou deixá-lo em pedaços e quando for o momento de usar, passá-lo pelo passa tomate.
Usei garrafas pequenas por comodidade, mas obviamente vocês podem usar o que for mais prático.
Siga a receita e verá que não comprará mais garrafas de tomate no supermercado e verá que molhos maravilhosos fará com o tomate feito por você!!
Kcal 90 a cada 500 gr
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para fazer a Passata de tomate feita em casa
- tomates san marzano, romanelli ou tomate redondo para molho
- q.b. Sal
- Manjericão
- garrafas ou frascos de vidro
Preparação da Passata de tomate feita em casa
Coloque para ferver uma panela grande de água, feche o ralo da pia com uma tampa e coloque os tomates, quando a água ferver despeje sobre os tomates e deixe por 5 minutos.
Se você tiver muitos tomates para fazer, terá que ferver uma quantidade maior de água e os tomates podem ser colocados em uma grande bacia para depois despejar a água fervente.
Neste ponto, retire os tomates da água fervente e remova a pele que sairá com uma certa facilidade.
Uma vez que a pele foi removida, corte-os em 4 e coloque-os em uma grande tigela com uma peneira para que drenem a água em excesso.
Neste ponto você pode engarrafá-los em pedaços ou passá-los, a decisão é sua!!!
Passe o tomate pelo passa tomate ou com a máquina apropriada para passar tomate.
Corte em pedaços pequenos ou pique o manjericão, adicione ao tomate ajustando com um pouco de sal, sem exagerar.
Neste ponto, feche bem todas as garrafas e coloque para ferver em panelas grandes de modo que a água cubra completamente as garrafas.
Deixe ferver por 1 hora contando a partir do momento que a água atinge a fervura.
Uma vez passado o tempo, desligue o fogo e deixe a água esfriar antes de tirar as garrafas da panela.
Podem ser conservadas bem seladas por mais de um ano.
