A pasta cacio e pepe é uma receita da culinária laziale e a receita original prevê espaguete, mas eu na minha usei linguine porque não gosto muito de espaguete, mas a tradição é tradição!
Parece uma simples massa com queijo, mas você precisa ter um pouco de cuidado para criar um belo creme com a água de cozimento, os queijos e a pimenta, caso contrário, quando o queijo entrar em contato com os queijos vamos ter uma cola de queijo cozido.
Então, o que você está esperando? Siga minha receita e faça este prato principal que muitos amam e espero ler nos comentários que você gostou assim como minha família gostou!
Para a receita usei o pecorino romano da empresa Pinna formaggi, uma empresa rica em história e seus produtos são uma garantia.
Tente fazer minha receita também e, se quiser, me envie as fotos que colocarei na minha página do facebook com seu nome.
kcal 245 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Pasta cacio e pepe
- 400 g Espaguete ou linguine
- 100 g Pecorino romano
- a gosto Pimenta preta
- a gosto Sal
Preparação da Pasta cacio e pepe
Coloque água salgada para ferver para a massa e, enquanto isso, em uma tigela coloque o pecorino, a pimenta preta, misture bem.
Enquanto isso, coloque a massa na água salgada já fervendo e antes do fim do cozimento, retire um pouco da água de cozimento com uma concha e reserve em um copo.
Enquanto a massa cozinha, pegue uma parte da água de cozimento e adicione aos poucos ao parmesão e pimenta, criando um creme.
Quando a massa estiver cozida, mas ainda al dente, escorra e transfira para uma frigideira larga, adicione o creme com o queijo preparado anteriormente e adicione também aos poucos a água de cozimento reservada até criar uma massa bem cremosa enquanto mexe na frigideira que deve ser mantida em fogo baixíssimo durante essa operação.
Sirva a massa bem quente e bom apetite.
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