O pernil de cordeiro assado é um daqueles pratos principais que aqui em Abruzzo é muito comum preparar para os dias de festa, especialmente para o almoço de Natal e o do primeiro dia do ano, mas um prato ótimo para qualquer ocasião.
O cozimento requer tempo e também depende do tamanho do pernil, mas no mínimo duas horas são necessárias só para cozinhá-lo.
Na minha casa é mesmo um ritual, geralmente preparo no dia anterior também para deixá-lo mais saboroso.
Fazem-se incisões bastante profundas nos dois lados do pernil e depois recheia-se com alho, alecrim, sal e pimenta… confiem, fica realmente delicioso.
Siga minhas instruções e verá que sucesso você vai fazer na mesa… peço desculpas por não ter colocado mais fotos, mas tirei justamente em um dia de festa e até a foto final não está lá essas coisas.
Assa-se ele inteiro e, uma vez completado o cozimento, com a ajuda de uma faca, separa-se em pedaços, talvez colocando também um par de luvas descartáveis, para ajudar com as mãos.
Então, preparem e me digam o que acham.
Kcal 936 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o Pernil de cordeiro assado
- 1 Pernil de cordeiro grande (cerca de 2 kg)
- q.b. Alecrim
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- 15 dentes Alho (aproximadamente)
Preparação do Pernil de cordeiro assado
Pegamos o pernil de cordeiro e com a ponta de uma faca fazemos cortes para depois perfurar um pouco mais fundo… esses cortes são feitos tanto de um lado quanto do outro do pernil.
Preparamos pelo menos 15 dentes de alho sem casca, sal, pimenta e alecrim e em cada incisão colocamos um dente de alho, uma pitada de alecrim, uma pitada de pimenta e de sal.
Uma vez recheado todo o pernil, polvilhamos levemente externamente com pimenta e sal em ambos os lados, depois colocamos em uma folha de papel manteiga e fechamos bem
uma vez fechado, pegamos uma folha de papel alumínio e o envolvemos todo até cobrir completamente.
Neste ponto, colocamos em uma assadeira e se formos cozinhar no dia seguinte, colocamos na geladeira, caso contrário, no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 2 horas a 2 horas e meia, cuidando de colocar na assadeira um dedo de água.
Uma vez que o pernil estiver quase cozido, removemos o papel manteiga e o papel alumínio e completamos o cozimento por cerca de 30 minutos, dourando bem.
Ao término do cozimento, cortar o pernil com a ajuda de uma faca e, talvez, colocar também luvas descartáveis para ajudar com as mãos, considerando que há o osso e mesmo que a carne se desprenda literalmente do osso com muita facilidade, é melhor se organizar.
Experimentem a receita e bom apetite.
