A piadina ou crescia marchigiana, na minha opinião, é mais saborosa do que a romagnola, mas adoro ambas!
É importante dizer que a marchigiana é muito gordurosa e, obviamente, por isso, dura mais dias.
A origem deste prato é provavelmente comum à da piadina romagnola, embora não faltem gastrônomos marchigianos que considerem a crescia marchigiana mais antiga que a piadina romagnola.
Muitas vezes acontece que entre regiões há receitas semelhantes e disputam-se as origens e qual nasceu primeiro, mas o importante é que vocês experimentem esta minha receita e fiquem conquistados… é muito boa!!!
Na cidade de Gubbio também existe a crescia, mas para indicar outro produto.
Se vocês fizerem alguma das minhas receitas, enviem-me as fotos que as publicarei na minha página com o seu nome.
Então sigam a minha receita e façam também vocês estas deliciosas piadinas marchigianas.
Kcal 900 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 piadinas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Marche
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a Piadina ou crescia marchigiana
- 2 Ovos médios
- 200 g Banha
- 300 ml Leite integral
- 700 g Farinha 0
- 2 colheres de chá Sal
- q.b. Pimenta
- 1 colher de chá bicarbonato ou 1 colher de chá de fermento para pizzas salgadas
Ferramentas
- 1 Frigideira Frigideira para piadinas
Preparação da Piadina ou crescia marchigiana
Prepare a massa à mão ou na batedeira planetária como eu fiz.
Coloque na batedeira os ovos e metade da farinha, trabalhando por pelo menos alguns segundos, depois adicione o leite morno, a banha, o sal, a pimenta e o bicarbonato ou o fermento para pizzas salgadas e trabalhe para incorporar os ingredientes.
Por fim, adicione a farinha restante e trabalhe por alguns minutos até obter uma massa macia, mas não pegajosa.
Transfira a massa para uma bancada enfarinhada formando uma bola, divida em 12 bolinhas de cerca de 103-104 gramas cada e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Pegue o rolo, estenda as piadinas em uma espessura fina, mas não muito……cozinhe em uma frigideira antiaderente com fundo grosso em fogo médio alto com a tampa.
Pelo que eu conheço, sei que são recheadas com frios, enrolam-se facilmente porque ficam muito macias e são uma excelente substituição para o pão, mas obviamente tenho certeza de que vocês vão encontrar o que mais gostariam de colocar nelas.
