A pizza branca batata e guanciale é uma daquelas pizzas certamente não muito leves, mas que te dá aquela satisfação única de ter comido uma pizza perfeita.
A alternativa de colocar o guanciale como fiz eu, ou de maneira um pouco mais leve, é cozinhar o guanciale à parte em uma frigideira, depois escorrer sobre papel absorvente e colocá-lo na pizza.
Dessa forma, o óleo não ficará todo na superfície da pizza, mas que eu vou te contar que era realmente boa assim.
Eu usei pétalas de guanciale, ou seja, guanciale cortado em retângulos, mas finos, não em pedaços grandes.
Nós gostamos da pizza fina, mas obviamente se você abrir a massa um pouco mais grossa, terá também um pouco mais de borda.
Faça você também e me conte!
Se você fizer esta ou outras receitas minhas que estão no meu blog, envie-me suas fotos e as colocarei na minha página do Facebook com seu nome.
Kcal 1923 aproximadamente por cada pizza
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pizzas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a Pizza branca batata e guanciale
- 300 ml água
- 550 g farinha 0
- 6 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa óleo de girassol
- 180 g muçarela
- 2 batatas de tamanho médio
- 200 g guanciale em pétalas
- Assadeiras Assadeira antiaderente para pizza redonda
Preparação da Pizza branca batata e guanciale
Primeiro, preparamos a massa colocando em uma tigela a água e o fermento, deixe dissolver, depois adicione aos poucos parte da farinha, misture bem e adicione o sal.
Continuamos a trabalhar a massa adicionando o óleo e a farinha restante até obter uma bola homogênea.
Deixe fermentar por cerca de 3 horas e até dobrar de tamanho.
Após a fermentação, despeje a massa em uma superfície enfarinhada, abra dois discos de massa e coloque-os nas assadeiras previamente untadas para assar as pizzas.
Deixe descansar por pelo menos 30 minutos, depois esfarele a muçarela na superfície das pizzas, fatie as batatas (previamente descascadas e lavadas) com um mandolin, em seguida, coloque as pétalas de guanciale sobre as batatas.
As pétalas de guanciale já estão fatiadas na seção de frios do supermercado.
Deixe a pizza descansar mais um pouco, apenas o tempo suficiente para crescer um pouco, depois aqueça o forno a 250ºC (ainda mais se seu forno permitir) e asse a pizza por cerca de 10 minutos.
