A pizza scema ou pizza scima é um produto típico da culinária abruzzesa e sua particularidade é a ausência de fermento na massa.
Os ingredientes utilizados são muito simples e a realização é também muito rápida.
A aparência é entre um pão e uma focaccia, não deve ser recheada ou cortada, deve ser rigorosamente rasgada com as mãos.
É uma pizza com superfície crocante e saborosa e pode ser utilizada em substituição ao pão e consumida com salada, queijos, frios…
Em algumas áreas de Abruzzo, é comum prepará-la para o jantar de São Martinho junto com o vinho novo, que em muitas regiões da Itália na noite de 11 de novembro não pode faltar.
Recomendo prepará-la para qualquer momento do dia, até mesmo para um lanche ou para petiscar algo salgado.
Acreditem, é deliciosa e irá conquistá-lo à primeira mordida!
Resta apenas tentar realizá-la e estou certa de que você a fará frequentemente em suas mesas.
Se fizerem esta ou qualquer outra receita minha, enviem-me as fotos que as publicarei na minha página com o seu nome.
Kcal 659 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Abruzzo
- Sazonalidade: São Martinho, Todas as estações
Ingredientes para preparar a Pizza scema ou pizza scima
- 500 g Farinha 0
- 75 ml Azeite extravirgem
- 20 ml Azeite extravirgem (para a cocção)
- 80 ml Água
- 100 ml Vinho branco (cerasuolo ou trebbiano d’Abruzzo)
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de chá Bicarbonato opcional
Preparação da Pizza scema ou pizza scima
Prepare uma massa juntando todos os ingredientes e misturando-os bem até obter uma bola macia e compacta.
Deixe a massa descansar por 30 minutos coberta.
Estenda a massa formando um disco de 1,5 cm de altura, unte uma forma de cerca de 24 cm de diâmetro, posicione o disco de massa….
…..e corte com uma faca formando quadrados (como na foto) e pincele a superfície com o azeite e.v.o..
Asse em forno pré-aquecido a 200° C por cerca de 30 minutos.
