As pizzas de abóbora recheadas são uma variação da massa base da pizza clássica e combinam o purê de abóbora com o sabor dos recheios deliciosos e criativos.
Eu usei minha máquina de pão Croustina Panasonic para fazer a massa, mas você pode fazer à mão ou com uma batedeira, vai ficar ótima de qualquer jeito.
As pizzas ficam levemente crocantes por fora e macias por dentro. Eu fiz finas, mas se você gostar delas mais grossas, ficarão ainda mais macias.
Eu recheei com linguiça e mussarela, cebola e mussarela, atum e mussarela, e speck e mussarela, todas com base branca e todas realmente saborosas.
Para ser sincera, não achava que fosse ficar tão boa, mas superou minhas expectativas.
Cada mordida é uma explosão de sabores, perfeita para uma pizza em versão de outono.
Adoro a ideia de ter uma pizza com uma base tão bonita e colorida e devo dizer que consegui. O recheio fica a gosto pessoal, mas eu realmente recomendo.
Se você fizer esta receita, ou outras do meu blog, envie-me a foto da sua receita, se quiser, colocarei na minha página do Facebook com seu nome.
2058 Kcal aproximadamente por cada pizza recheada

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
Tempo de preparação: 1 Dia 6 Horas 20 Minutos
Porções: 2 pizzas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Todas as estações

Ingredientes para fazer as Pizzas de abóbora recheadas

680 g farinha 0
4 g fermento biológico fresco
16 g sal
300 g purê de abóbora
210 g água
34 g azeite de oliva extra virgem
2 cebolas (grandes)
200 g mussarela
150 g pasta de linguiça de porco
150 g speck (em tiras)
30 g provola
80 g atum em conserva

Ferramentas

2 Assadeiras antiaderentes assadeiras de forno

Preparação das Pizzas de abóbora recheadas

Começamos preparando o recipiente da máquina de pão inserindo a lâmina de amassar, colocamos no recipiente a farinha, o fermento biológico, no lado oposto o sal, o purê de abóbora, o azeite e.v.o. e o sal.
Inserir o recipiente na máquina, selecionar o programa de massas, para minha máquina de pão é o botão 17 que dura 45 minutos, mas trabalhamos por aproximadamente 30 minutos.
Após a conclusão da mistura, transferir a massa para uma superfície de trabalho e dividir em duas partes iguais, criar duas bolas e transferir para dois recipientes retangulares de tamanho médio.
Cobrir os dois recipientes com filme plástico ou com a tampa e deixar crescer por cerca de 2 horas e até dobrar de tamanho.
Depois de crescidas, retomar as bolas separadamente e fazer dobras em cada uma….
…fechar bem, formar as bolas ….
….reposicioná-las nos recipientes levemente enfarinhados separadamente e deixar crescer novamente até quase dobrar de tamanho.
Ao atingir o crescimento, abrir cada bola para formar um retângulo que preencha uma assadeira previamente untada medindo cerca de 30×40 cada uma. Se quiser mais grossas, use assadeiras menores.
Deixar a massa descansar na assadeira por cerca de 30 minutos, depois rechear a gosto ou como eu fiz.
Para a cebola, corte-as finamente com um mandolim, polvilhe com sal e misture, deixe descansar por 30 minutos, depois coloque em uma peneira para escorrer em uma tigela, mexendo ocasionalmente para remover a água.
Rechear metade da pizza com cebola e mussarela, e a outra metade com atum e mussarela.
A outra pizza, metade speck e provola e outra metade linguiça e mussarela.
Depois de recheadas, colocar no forno pré-aquecido a 250°C e assar por cerca de 10 minutos, controlando o cozimento.