Os raviolis de Carnaval são um doce típico do período, mas são especialmente assados e recheados com ricota e chocolate.
Docinhos em formato de ravioli, por não serem fritos como quase todos os doces de Carnaval, são certamente mais leves e digeríveis.
Se desejar, podem ser fritos, mas eu os fiz apenas na versão assada.
Os raviolis de carnaval surgiram há muito tempo com base na receita de raviolis com recheio salgado, e durante o período de Carnaval, as famílias italianas começaram a criar esses doces para celebrar a festa.
As primeiras evidências parecem datar do século XII e XIII, e a receita foi influenciada pelas tradições romanas e lígures.
Com o tempo, cada região da Itália começou a desenvolver sua própria versão com base nos ingredientes locais.
Experimentem também fazer esta receita e, se fizerem esta ou alguma outra receita minha, enviem-me as fotos que eu as publicarei na minha página com o seu nome.
Aprox. 84 Kcal por ravioli
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 70 raviolis
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para fazer os Raviolis de carnaval
- 3 ovos (médios)
- 300 g açúcar
- 70 ml leite integral
- raspas de 1 limão
- 1 pitada baunilha líquida
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 100 g manteiga
- 500 g farinha de trigo 00
- 450 g ricota de vaca
- 20 ml licor Strega (ou licores doces similares)
- 130 g açúcar
- 130 g gotas de chocolate amargo
- ml alquermes
- 20 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Assadeiras assadeiras
Preparação dos Raviolis de carnaval
Para a massa podemos misturar tudo à mão, ou com a batedeira para bolos
Na tigela, coloque primeiro todos os ingredientes líquidos, depois adicione um pouco de farinha de cada vez e trabalhe a massa, adicione o fermento para bolos e o açúcar e continue a trabalhar até incorporar todos os ingredientes e a farinha.
Trabalhe por alguns minutos, continuando em uma superfície de trabalho, até obter uma massa bem trabalhada e macia.
Deixe a massa descansar alguns minutos na geladeira, enquanto isso vamos preparar o recheio.
Para o recheio, em uma tigela coloque a ricota com o açúcar e misture, adicione o licor e as gotas de chocolate e misture bem novamente.
Neste ponto, prepare a máquina de macarrão e faça folhas finas com a massa preparada anteriormente e, se a massa estiver muito pegajosa, adicione farinha conforme necessário.
Uma vez feitas as folhas, corte círculos com um cortador de biscoitos, eu usei um de cerca de 9 centímetros, obviamente, se o seu for maior ou menor, a quantidade de raviolis irá variar.
Depois de feitos os círculos, recheie-os com o composto de ricota colocando cerca de uma colher de chá em cada círculo, depois feche-os sobre si mesmos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Assim que a primeira assadeira estiver pronta, você pode começar a acender o forno para assar, e enquanto eles assam, nós preparamos os outros.
Coloque os raviolis no forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 15-20 minutos, controlando o cozimento.
Depois que todos os raviolis estiverem assados e resfriados, borrife-os com alquermes aqui e ali e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sirva e bom apetite.
