Kcal 633 aproximadamente por pessoa
Os ravioli recheados de carne, em casa, são um dos pratos que todos pedem, assim como todas as massas recheadas e assadas, digamos que da massa clássica do dia a dia podemos abrir mão, se não fosse pelo fato de que o que gostamos engorda!!!
Obviamente esses são pratos que faço em períodos festivos como Natal, Ano Novo, Páscoa e talvez algum domingo especial, caso contrário, nossa linha estaria realmente comprometida, mas de vez em quando é preciso, o que vocês acham?
Para realizar este prato você precisa de um pouco de tempo é verdade, mas a satisfação é realmente grande!!
Então, vamos à obra seguindo a minha receita, tenho certeza de que vocês ficarão satisfeitos!!!
Siga minhas fotos com todos os passos para realizá-los e tenho certeza de que os ravioli recheados de carne farão um grande sucesso nas suas mesas.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4-5 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os Ravioli recheados de carne
Ingredientes para a massa
- 4 Ovos médios
- 50 ml Água
- 1 1/2 colher de chá Sal
- 500 g Semolina de trigo duro remacinada
- 100 g Farinha 0
- 100 g Farinha 0 para trabalhar as folhas
- 1 kg Carne moída mista de vitela e porco
- q.b. Noz-moscada em pó
- q.b. Sal
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa Bechamel
- 800 g Tomates pelados
- q.b. Sal
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 1 1/2 Cebola
- 1 pitada Pimenta
- 100 g Parmigiano Reggiano
Ferramentas
- 1 Molde Molde para ravioli
Preparação dos Ravioli recheados de carne
Primeiro prepare o molho dourando em uma panela o azeite e.v.o. e a cebola picada em pedacinhos, depois adicione os tomates pelados passados no passa molho, o sal, a pimenta, adicione um pouco de água e misture bem.
Deixe cozinhar por pelo menos 40 minutos mexendo de vez em quando.
Em uma panela alta coloque o azeite extravirgem e esquente, enquanto isso adicione a carne moída e mexa de vez em quando, para que cozinhe bem.
Adicione o sal, a noz-moscada e continue mexendo até que a carne esteja bem cozida, por último junte um pouco de bechamel e retire do fogo, misturando bem tudo.
Preparamos a massa enquanto o molho cozinha batendo os ovos em uma tigela, adicionando parte da farinha aos poucos, depois o sal, a água e a farinha restante escrita nos ingredientes.
Amasse primeiro na tigela e depois continue em uma bancada até obter uma massa firme, trabalhando-a por alguns minutos.
Faça folhas com a máquina de massa em uma espessura não muito fina, mas também não muito grossa… cada máquina é um pouco única, então você terá que se ajustar.
Das folhas, corte círculos e em cada um coloque cerca de uma colher de chá de carne, feche os círculos formando o ravioli, pressionando bem as bordas, ou coloque montinhos de carne sobre a folha, em seguida, coloque outra folha por cima
e corte raviolis redondos com um cortador de massa, em seguida, sele bem a borda com a ponta do garfo.
Prepare a água salgada para a massa, quando estiver fervendo, coloque os raviolis e deixe cozinhar por 6-7 minutos (o tempo de cozimento depende da espessura da massa, então você deve ajustar de acordo com como você fez os raviolis).
Escorra os raviolis, tempere com o molho, coloque o parmesão e sirva.
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