A receita básica para pizza é uma massa testada para um sucesso garantido.
Para mim, é difícil calcular o peso exato de todos os ingredientes para a massa de pizza, mas me esforcei e pesei tudo.
Em geral, não peso os ingredientes para uma pizza realmente boa, mas faço tudo a olho e o resultado é sempre ótimo.
Minha pizza geralmente faço bem fina, mas, obviamente, vocês podem ajustar de acordo com seus gostos.
Então, pesei todos os ingredientes só para vocês, então experimentem pelo menos uma vez a minha massa, espero seus comentários para saber como ficou… bom trabalho!
Aproximadamente 607 Kcal por pizza
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 9 pizzas médias finas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Receita básica para pizza
- 850 ml Água morna
- 10 g Fermento fresco
- 900 g Farinha tipo 0
- 500 g Farinha Manitoba
- 3 colheres de chá sal
- 60 ml Óleo de semente de girassol
Preparo da Receita básica para pizza
Devo dizer que esta é uma receita que faço muito a olho e além de sair muito boa, sempre fica igual.
Pegue uma tigela grande e coloque a água morna, o fermento, um pouco da farinha “0” e comece a mexer e aos poucos adicione o restante, como eu disse, faço muito a olho, então se precisar de mais farinha, adicione sem problemas.
Adicione o sal e, perto do final, o óleo de semente, continuando a adicionar a farinha e a misturar bem.
Calcule que deve ser uma massa compacta, não pegajosa e nem dura.
Assim que perceber que pode manuseá-la, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e trabalhe-a apenas o tempo necessário para que fique compacta.
Coloque-a de volta na tigela e deixe-a levedar coberta com filme plástico ou com um pano por 2 horas.
Após o tempo, pegue a massa, trabalhe-a para desinflá-la, forme bolinhas médias (devem ter cerca de 120-140 gr. cada) e coloque-as sobre uma superfície enfarinhada, deixando-as levedar por pelo menos mais 1 hora.
Após o tempo, pegue uma bolinha de cada vez e dê a forma de uma pizza com o rolo ou com as mãos e prossiga com o recheio.
A cozedura da pizza deve ser sempre feita na temperatura máxima do forno.
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