O risoto de chicória eu preparei para meu marido e filho, eu não comi porque não gosto de verdura, depois queria fazer um primeiro prato ao invés de doces ou salgados assados.
Para ser breve, fui para o fogão e improvisei… devo dizer que um ótimo resultado pelo meu olfato e pelo paladar dos comensais.
Se quisermos fazer um primeiro prato um pouco dietético e talvez que possa servir também como uma refeição completa no almoço, este eu me sinto em propor.
Se houver crianças em casa, a chicória pode ser batida no liquidificador e adicionada ao risoto… é verdade que ficará verde, mas não se verão os pedaços, talvez as crianças se animem mais.
A magia para obter um risoto perfeito está em cozinhar lentamente o arroz com o caldo até alcançar aquela consistência cremosa perfeita.
Se fizerem esta receita, ou outras presentes no meu blog, podem me enviar a foto da sua receita, se quiserem eu colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Kcal 377 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o Risoto de chicória
- 180 g chicória (congelada)
- 180 g arroz parboilizado (ou outro arroz a gosto)
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes alho
- 1/2 caldo de galinha (ou ½ litro de caldo a adicionar na cocção)
- 1 pitada pimenta
- 2 colheres de sopa tomate pelado
- 1 noz manteiga (no final do cozimento)
- 40 g parmesão ralado
Preparação do Risoto de chicória
Primeiro de tudo, descongele a chicória no micro-ondas ou escalde-a em água fervente apenas o tempo necessário para descongelá-la e depois escorra.
Prepare o caldo para adicionar no cozimento, caso não vá usar o caldo de galinha.
Em uma panela antiaderente, coloque o alho picado com o azeite e refogue sem deixá-los queimar, depois adicione o tomate pelado previamente passado no passador de tomate (as duas colheres previstas), misture bem.
Adicione a chicória e se não gostar que fique muito inteira, pode-se cortar com a tesoura diretamente na panela.
Misture bem a verdura e depois adicione o arroz junto com a água quente ou o caldo reservado.
Se tiver usado água ao invés de caldo, neste ponto adicione o caldo de galinha e misture bem cozinhando em fogo médio baixo.
Adicione uma pitada de pimenta e sal, se necessário, durante o cozimento.
Adicione sempre líquido conforme necessário e, quando o cozimento estiver finalizado, retire a panela do fogo, coloque a noz de manteiga e misture bem.
Emprate e sirva com uma pitada de parmesão.
