Risoto de Radicchio de Treviso: a receita que conquistou todo mundo!
O risoto de radicchio de Treviso é um dos pratos-símbolo da cozinha veneta, um primeiro prato elegante que leva à mesa as cores e os sabores autênticos da região de Treviso.
Preciso ser honesta com vocês: no começo eu estava bem cética quanto a essa receita, temia que o sabor amargo do radicchio ficasse forte demais ou “estranho” ao paladar.
Mas, como muitas vezes acontece na cozinha, tive que mudar de ideia!
Um dia resolvi testar a minha versão e foi um sucesso incrível: agradou mesmo às crianças de casa.
Se vocês também têm dúvidas, recomendo superar o preconceito e mãos à obra. Este risoto mostra como ingredientes simples podem criar um equilíbrio perfeito.
A doçura da finalização e a tostagem do arroz equilibram maravilhosamente a nota típica do radicchio, transformando-o num prato cremoso e acolhedor.
Já virou um clássico aqui em casa e faço com frequência, sabendo que é sucesso incluso com meu filho, que sempre come com grande entusiasmo.
O protagonista absoluto é o radicchio.
Sabemos que o “Tardivo di Treviso” é a excelência, mas nem sempre é fácil encontrá-lo de altíssima qualidade ou por um preço justo.
Meu conselho? Não desanimem!
Se o radicchio estiver fresco e crocante, o resultado será igualmente ótimo e perfumado.
Quanto ao arroz, nesta preparação eu uso com frequência o parboilizado.
Sei que os puristas podem torcer o nariz, mas acho que para o dia a dia ele mantém uma consistência perfeita.
Naturalmente, se preferirem variedades mais clássicas como Carnaroli ou Arborio, a receita também fica ótima, garantindo aquela cremosidade típica do risoto bem feito.
Se procuram um primeiro prato sofisticado mas simples, capaz de surpreender até os convidados mais exigentes, sigam meus passos.
Kcal 450 aproximadamente por pessoa