Os rolinhos de cordeiro porchettati são uma daquelas receitas que amo particularmente, pelo tempero e porque amo a carne de cordeiro.
Uma receita realmente ótima para apresentar nos dias de festa, talvez em um domingo em que se deseja cozinhar algo especial e fazer bonito à mesa.
Estes eu preparei durante as festas de Natal, compramos ½ cordeiro e ele foi trabalhado de várias maneiras, depois, como um bom açougueiro, meu marido não desperdiça nada e recuperou esses rolinhos feitos com a barriga do cordeiro.
Se você quiser enrolar o exterior como eu fiz, no açougue você deve pedir para reservarem a rede que envolve o cordeiro quando está inteiro, na minha região chamam de ‘rezza’… é uma espécie de rede densa, feita de gordura fina e uma vez enrolada em torno dos rolinhos dará a crocância e o sabor certos.
Se já está salivando só de pensar em como esses rolinhos podem ser bons, você está imaginando bem… vocês também devem prepará-los absolutamente.
Se você fizer alguma das minhas receitas, envie as fotos que publicarei na minha página com seu nome.
Kcal 270 aproximadamente por cada rolinho
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 rolinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar os Rolinhos de cordeiro porchettati
- g de barriga de cordeiro (peso obtido de uma barriga de um cordeiro não muito pequeno)
- rede do cordeiro ou rezza
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 3 dentes alho grandes
Ferramentas
- Barbante de cozinha barbante de cozinha
Preparação dos Rolinhos de cordeiro porchettati
Pegue a barriga de cordeiro e limpe os nervos e, se houver problemas ao explicar ao açougueiro como queremos esse pedaço de carne, é preciso dizer que é a parte que se obtém uma vez retiradas as costeletas de cordeiro, peladas, que depois são empanadas.
Teremos uma grande fatia de carne, cortamos em 3 tiras verticais iguais e depois cortamos novamente no sentido horizontal, de modo a ter 6 retângulos.
Em uma tigela colocamos os dentes de alho pelados e cortados em pedacinhos, o sal, a pimenta e misture bem.
Agora com o tempero preparado, dividimos entre os 6 retângulos obtidos anteriormente, fechamos os rolinhos enrolando-os bem apertados.
Agora da rede do cordeiro obtemos 6 tiras, as envolvemos bem em torno dos rolinhos para depois fechar tudo amarrando a carne com o barbante de cozinha.
Coloque a carne em uma assadeira antiaderente, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 220°C por pelo menos 1 hora, depois retire o papel alumínio e complete o cozimento por cerca de 30 minutos.
Ao término do cozimento, devem ficar com a parte externa bem cozida e crocante.
Servir quente.
