Sagne e lentilhas é um prato típico abruzzês que é cozinhado bastante frequentemente nos períodos de inverno.
As lentilhas unidas à massa fresca feita em casa… Para ter uma ideia, fazem-se as fettuccine e cortam-se em pedaços, assim obtêm-se as típicas “sagne”.
Geralmente, preparam-se sem ovos, mas para os menos experientes, recomendo preparar com uma massa básica para pasta feita em casa, assim se obtém um ótimo resultado.
Um prato tradicional da culinária italiana, um prato rústico e saboroso, uma combinação em um prato rico em sabor.
Uma das sopas que eu mais amo, muitas vezes também faço as sagne com grão-de-bico, digamos que na região de Abruzzo onde eu nasci, as sagne “são uma coisa séria” ahhaha e realmente amadas por todos.
Se você fizer esta ou outras receitas do meu blog, me envie a foto, se você quiser, eu a colocarei na minha página do Facebook com seu nome.
kcal 240 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Abruzzo
- Sazonalidade: Inverno, Todas as estações
Ingredientes para preparar Sagne e lentilhas
- 1 ovo (Opcional – Se não usar o ovo, coloque 50 gr de água)
- 100 g farinha 00
- 350 g lentilhas vermelhas (secas)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- q.b. sal
- 150 g molho de tomate
Ferramentas
- 2 Panelas panela
Preparação das Sagne e lentilhas
Prepare a massa juntando os ovos ou a água com a farinha e uma pitada de sal, forme uma bola e obtenha folhas grossas na máquina de macarrão.
Neste ponto, corte na máquina para fettuccine e depois com a faca todos os pedaços com cerca de ½ dedo de comprimento e passe na farinha para que não grudem.
Deixe as lentilhas de molho por 30 minutos (apenas se tiver tempo, caso contrário, apenas lave e escorra) coloque-as em uma panela alta após enxaguá-las bem, coloque a água para o cozimento que deve cobrir as lentilhas de cerca de 2-3 dedos.
À parte, frite 2 colheres de azeite de oliva extra virgem com o dente de alho, depois adicione às lentilhas, ajuste o sal, coloque o molho de tomate e cozinhe por cerca de 30 minutos, controlando o cozimento.
Não devem ficar muito moles.
Enquanto isso, coloque outra panela com água e salgue, leve a ebulição e despeje as sagne tentando remover a farinha, cozinhe até metade do cozimento.
Quando as sagne tiverem atingido a consistência certa e ainda estiverem al dente, escorra-as em um escorredor (ou coloque-as nas lentilhas com a ajuda de uma escumadeira) e junte-as às lentilhas, terminando o cozimento.
