Hoje vou propor a tradicional schiacciata de uva fiorentina, finalmente consigo publicar esta receita…sim porque no ano passado não consegui encontrar a uva preta de vinho que se usa para esta receita e tinha feito com a branca.
A tentativa com a uva branca não foi má, mas com a uva preta é outra coisa.
Para os toscanos, este doce, no período da colheita, nunca falta nas suas mesas e devo dizer que é realmente uma surpresa e muito peculiar, com certeza para experimentar!!!
Para mim, que sou louca por este tipo de uva, como-a como se fosse uva de mesa, acho a receita realmente excepcional.
Tentem fazer também e me digam o que acharam.
Kcal 405 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 50 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão, Outono
Ingredientes para preparar a Schiacciata de uva
- 1/2 cubo de fermento biológico fresco
- 340 g Farinha 0
- 200 ml água morna
- 3 colheres Açúcar
- 1 colher de chá Sal
- 2 colheres Azeite extravirgem
- 800 g bagos de uva preta de vinho
- 4 colheres Açúcar
- 2 colheres Azeite extravirgem (deve ser dividido para untar a forma e para colocar na schiacciata)
Preparação da Schiacciata de uva
Em uma tigela, junte todos os ingredientes secos, exceto o sal e a água, misture, depois adicione a água morna aos poucos, adicione o sal e comece a misturar bem até obter uma massa homogênea.
Trabalhe bem por alguns minutos, depois deixe levedar em local morno por cerca de 2 horas.
Enquanto isso, lave bem a uva e solte os bagos dos cachos, escorra e seque-os.
Após o tempo, divida a massa em 2 partes iguais….
estenda a primeira metade, abra uma folha e coloque na forma de cozimento previamente untada, certificando-se de que a massa suba um pouco nas bordas.
Coloque metade dos bagos de uva, polvilhe com 3 colheres de açúcar e coloque um pouco do azeite e.v.o. disponível.
Estenda a segunda folha, coloque-a sobre a camada de uva, coloque a uva restante, polvilhe com mais 3 colheres de açúcar e o restante do azeite e.v.o..
Sele bem as bordas da nossa schiacciata, deixe repousar por 15-30 minutos e depois, em forno quente a 150°C, asse e cozinhe por cerca de 50 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva.
