As schiacciatine mantovane são uns pãezinhos achatados, macios na superfície e crocantes na base, geralmente de forma quadrada ou retangular levemente ovalizada.
Ótimos para um lanche salgado, ou como substituto do pão, talvez com alguns frios.
Claro que não são muito leves, já que contêm banha são bastante gordurosos, então pessoalmente não os faço com frequência, mas são realmente de experimentar…muito bons!!!
Na minha casa foram muito bem recebidos, especialmente pelos filhos que adoraram…a foto que você vê está atualizada porque os fiz recentemente, mas é uma receita que estava no blog há muito tempo, mas com uma foto bastante feia e então aproveitei para melhorar um pouco a receita e substituir a foto.
Se você fizer alguma das minhas receitas, envie-me as fotos que as publicarei na minha página com o seu nome.
Experimente a minha receita e me diga nos comentários se você gostou.
Kcal 330 aproximadamente por cada schiacciatina
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer as Schiacciatine mantovane
- 250 ml água morna
- 500 g farinha 0
- 15 g fermento biológico fresco
- 150 g banha
- 1 colher de chá cheia de sal
- 30 ml azeite extra virgem para pincelar os pãezinhos
Preparo das Schiacciatine mantovane
Na batedeira (mas pode-se amassar também à mão), coloque o fermento na água morna, deixe dissolver, depois adicione uma parte da farinha e misture um pouco.
Em seguida, adicione o sal, a banha e a farinha restante, trabalhando a batedeira por pelo menos 5 minutos.
Coloque para crescer em local quente até dobrar de volume, uma vez crescido, coloque um pouco de farinha na superfície de trabalho e transfira a massa, dividindo-a em bolinhas médias de cerca de 80-90 g cada
e deixe crescer cobertas por pelo menos 40 minutos
Passado o tempo, forme as schiacciatine com a ajuda de um rolo, unte as assadeiras para as schiacciatine, coloque-as e pincele com azeite, faça pequenas cavidades com os dedos ou fure com um garfo e deixe crescer novamente por 15-20 minutos
depois asse a 220°C em forno pré-aquecido por 5-8 minutos, mas isso depende muito do seu forno.
