As taças de creme e mascarpone são uma sobremesa elegante e deliciosa, perfeita para encerrar uma refeição com doçura.
Esta sobremesa é servida em taças transparentes que destacam o recheio.
A base da taça é preenchida com biscoitos champanhe e uma porção de creme de mascarpone, acima do creme, mais camadas de biscoitos champanhe, levemente embebidos em rum.
A taça é completada com pedaços de wafer de chocolate, aqueles que eu prefiro e ficam mesmo uma maravilha.
Eu as preparei para o lanche, mas como sugerido, também são ótimas para o final da refeição.
Sendo porções individuais, são muito práticas e para a conservação, basta colocá-las na geladeira por no máximo 3 dias.
Se você preparar esta ou outras receitas minhas do meu blog, envie-me suas fotos e eu as colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Kcal 656 aproximadamente por taça
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
Ingredientes para fazer as Taças de creme e mascarpone
- 750 ml leite integral
- 140 g açúcar
- 3 ovos (médios)
- 60 g amido de milho (ou farinha de trigo)
- 1 colher de chá baunilha (líquida)
- 250 g mascarpone
- 60 g wafer de cacau
- 250 g leite integral
- 10 g gelatina em pó (alternativamente as folhas seguindo as instruções do pacote)
- 40 g açúcar de confeiteiro
- 130 g biscoitos champanhe
- 60 ml rum
- 80 ml água
- 35 g wafer de cacau
Ferramentas
- 6 Taças taças de sorvete
Preparação das Taças de creme e mascarpone
Primeiro, preparamos o creme de confeiteiro colocando numa panela o leite, os ovos inteiros, o açúcar, o amido de milho ou farinha e a baunilha líquida, batendo tudo com o batedor e colocando em fogo médio baixo.
Deixe cozinhar mexendo frequentemente e se formarem grumos, bata de vez em quando.
Terminada a cocção, teremos um creme espesso mas não muito firme, transfira tudo para um recipiente de vidro ou aço e deixe esfriar um pouco à temperatura ambiente e depois coloque na geladeira por 2 horas, se estivermos com pressa, em vez da geladeira opte por 30 minutos no congelador.
Pegue os wafers e corte em pedaços para um peso total de 60 g e reserve.
Corte outros 35 g para reservar e completar as taças.
Em uma panela pequena coloque o leite e deixe aquecer, adicione a gelatina em pó ou os folhas seguindo as instruções do pacote, desligue o leite um momento antes de atingir a fervura.
Transfira para a tigela da batedeira onde depois adicionaremos também o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e deixe esfriar.
Uma vez resfriado, adicione o mascarpone e bata bem.
Coloque na geladeira até o momento da montagem.
Prepare a solução para umedecer unindo água e rum e reserve.
Pegue as taças, pegue os biscoitos champanhe e corte-os na medida para colocá-los na base, mas antes mergulhe-os na solução de água e rum.
Pegue o creme de mascarpone e adicione os pedaços de wafer, misture bem e coloque este recheio como base sobre os biscoitos champanhe em cada taça.
Em seguida, adicione mais pedaços de biscoitos champanhe embebidos na solução de rum sobre o recheio e complete as taças colocando o creme em um saco de confeitar com bico largo serrilhado.
Coloque na geladeira e no momento de servir insira na superfície do creme os pedaços de wafer reservados.
Não os coloquei logo para não amolecerem.
