Os taralli de São Roque são um doce típico da região de Abruzzo, preparado na área de Cepagatti, na província de Chieti, em 16 de agosto, em homenagem ao padroeiro da cidade… São Roque.
Como vocês sabem, estou sempre à procura de novas receitas típicas regionais e, neste caso, justamente da minha amada Abruzzo, mesmo que a área onde essa receita é famosa não seja a minha, mas graças a algumas conexões, consigo obter receitas que às vezes são esquecidas e outras pouco conhecidas.
Fiz com muita satisfação e devo dizer que estavam realmente deliciosos. Em casa, não os devoraram imediatamente apenas porque a cobertura precisava secar, mas uma vez seca, os docinhos desapareceram.
Siga a receita e, se a reproduzir, ou reproduzir outras receitas do meu blog, envie-me as fotos, vou colocar na minha página do Facebook com o seu nome.
Kcal 233 aproximadamente para cada tarallo com cobertura
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 26
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para fazer os Taralli de São Roque
- 6 ovos médios
- 2 saches fermento em pó para bolos
- 1 copo de leite (medido com copo descartável de plástico)
- 1 copo de óleo de girassol
- raspas de casca de um limão
- 1 kg farinha 0
- 1 clara de ovo
- 250 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa aproximadamente de suco de limão
- a gosto granulados coloridos
Preparo dos Taralli de São Roque
No batedor de bolos, coloque os ovos e misture em alta velocidade por cerca de um minuto, depois adicione aos poucos todos os ingredientes e misture acrescentando farinha até que seja possível no batedor, em seguida, despeje a mistura em uma superfície enfarinhada e complete a massa.
Do bloco obtido, extraia cordões de 25 cm e com espessura de aproximadamente um dedo, feche em forma de rosquinha, forre uma assadeira com papel manteiga e posicione todos os taralli obtidos.
Asse em forno quente a 250°C por 10 minutos, retire do forno e deixe esfriar antes de prosseguir com a cobertura.
Uma vez resfriados os nossos taralli, em um recipiente alto, coloque a clara de ovo e bata levemente com as varas, depois adicione o suco de limão e o açúcar de confeiteiro aos poucos, sempre trabalhando com as varas elétricas em alta velocidade até obter um creme espesso e consistente, mas ao mesmo tempo macio.
Espalhe o creme obtido sobre os taralli, polvilhe com os granulados de açúcar colorido e deixe secar sobre uma grade.
Alternativamente, mergulhe as rosquinhas na tigela com o creme, assim não obterá as estrias que se obtêm fazendo com um painel.
