As tigelle sem banha são uma versão mais leve das originais, têm origem muito antiga e são muito usadas acompanhadas de embutidos e sublinho que são realmente uma delícia!
Além dos tempos de fermentação, são rápidas de fazer, também porque depois são cozidas em frigideira e em poucos minutos estão prontas.
Um tipo de pão muito bom, macio e que amo comer tanto sozinho quanto recheado.
Devo dizer que são simples de fazer e também uma salvação para aquelas vezes que esquecemos de comprar pão… podemos acompanhá-las com qualquer prato.
Se conservadas em um saco de papel ou plástico, mantêm-se bem macias por até alguns dias.
Eu, se quero comê-las quentes, passo no micro-ondas por alguns segundos e parecem recém-cozidas.
Preciso esclarecer que frequentemente também são chamadas de crescentine, mas as tigelle de Módena mudam de nome dependendo das regiões, como muitas receitas regionais.
Siga minha receita e faça as deliciosas tigelle de Módena!
Kcal 100 aproximadamente por cada tigella
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 22 tigelle aproximadamente
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer as Tigelle sem banha
- 10 g fermento biológico fresco
- 500 g farinha 0
- 100 ml leite integral
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 150 ml água
- 8 g sal
- 10 g manteiga
- 20 g manteiga para untar a frigideira
Preparação das Tigelle sem banha
Coloque a farinha em uma tigela e esfarele o fermento, adicione o leite morno, uma pitada de sal, 2 colheres de azeite de oliva e a água indicada, misture bem tudo por alguns minutos até formar uma massa lisa.
Coloque o bloco de massa em uma tigela coberta e deixe fermentar por aproximadamente 2 horas.
Após o tempo necessário de fermentação, estenda a massa com um rolo em uma folha não muito fina e corte discos com um copo ou com um cortador de massa.
Aqueça uma frigideira, unte com manteiga e cozinhe as tigelle por 2-3 minutos de cada lado em fogo baixo e com a tampa.
Comer quentes é certamente muito melhor, pelo menos na minha opinião.
