Os torcinelli abruzzesi doces são preparados na Véspera de Natal, mas, na verdade, depois se tornam frituras que, a partir de 8 de dezembro, qualquer ocasião é boa para prepará-las.
Existem também na versão salgada, que em breve irei mostrar.
Esses fritos são encontrados em pequenas variações dependendo da região de Abruzzo em que estamos, em alguns lugares fazem apenas salgados, em outros na versão doce adicionam passas, enfim, “cada lugar com seus costumes”!!!
No passado, essa massa era frita em aquelas panelas pretas que eram usadas apenas para fritar e que conservavam o sabor de tudo que passava por aquela panela, mas atualmente é melhor usar uma panela alta de aço ou qualquer frigideira adequada.
Neste ponto, resta apenas fazer a receita e tenho certeza de que você a fará novamente a cada Natal!
Kcal 750 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 800 g Farinha 0
- 15 g Fermento biológico fresco
- 200 g Batatas (peso descascado)
- 1 colher de chá Sal
- 170 g Açúcar
- 420 ml Água
- Casca de laranja
- Óleo de amendoim (para fritura)
- 40 g Açúcar de confeiteiro
- Canela em pó (opcional)
Preparação dos Torcinelli abruzzesi doces
Primeiro, descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes, coloque para cozinhar até que estejam macias para esmagar.
Em uma tigela, coloque a água morna e deixe dissolver o fermento esfarelado, depois adicione um pouco de farinha e, sempre mexendo, adicione o açúcar, a casca de laranja ralada, o sal e complete a massa adicionando toda a farinha restante até obter uma bola homogênea e não pegajosa.
Deixe crescer coberto em local quente por pelo menos 2 horas ou até dobrar de tamanho.
Depois de levedar, prepare uma frigideira com bastante óleo vegetal (a receita original prevê azeite), uma vez que o óleo esteja muito quente, ajuste a chama do fogão para média e comece a fritar.
Pegue porções de massa levedada com as mãos untadas e estenda para formar rolinhos.
As mãos vão ficar um pouco sujas, então é preferível fazer isso em dupla, uma pessoa modela os rolinhos e a outra controla a fritura.
Frite e escorra bem em papel absorvente e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela em pó (opcional).
Em algumas receitas, dependendo da região de Abruzzo onde se prepara esta receita, adicionam passas previamente embebidas em água e escorridas.
Por enquanto, experimente a minha versão e me diga nos comentários se gostou da receita!!!
